未分院系导师

1.植物蛋白结构修饰与改性技术 2.植物蛋白基Pickering乳液构建及稳定机制 3.植物蛋白基智能控释与递送体系设计与产业化

1）新型植物源功能因子挖掘和构效和量效关系、作用机理 2）系统分析酶的功能氨基酸与底物形成的作用力网络，揭示了动态催化过程中酶与底物的分子机理 3）糖基化蛋白翻译后修饰对酶结构与功能的调节机制

1. 大宗与特色农产品生物活性物质分离提取、结构功能鉴定与功能食品开发研究 2. 大宗与特色农产品加工过程和包装材料的食品安全与风险评估研究 3. 生物活性物质研究及功能食品开发 4....

长期从事农产品贮藏保鲜与品质控制研究，重点研究农产品贮藏过程中的冷杀菌技术，以及贮藏过程中农产品重要营养成分的变化。

从事兽医药品质量监察、畜牧兽医科技管理、进出境检疫管理、全国动物疫病防控、动物检疫监管、农业科研管理和和猪病防治技术研究等工作。

1.生物质定向酶解与转化 2.微生物（肠道菌群、益生菌）对食品成分的转化机制 3.食品功能组分的生物合成

从事农产品真菌毒素防控理论与技术研究 1）黄曲霉毒素合成调控及抑制机理研究；2）农产品黄曲霉毒素防控技术开发；3）DON毒素代谢转化规律及肠道菌群解毒机理研究；4）霉菌和水活度调控食品品质劣变...

1. 果蔬绿色低碳优质干燥理论与工程化技术 2. 果蔬干制品质形成机理与调控技术 3. 果蔬物质基础与营养健康果蔬休闲食品创制

1.粮食加工原料适宜性研究与品质调控物质基础 2.传统粮食加工制品品质提升关键技术研究 3.新型谷物营养功能食品功能因子及产品创制

1）发酵乳及奶酪加工技术研究及产品开发 2）功能性乳基料加工技术研究及产品开发 3）新技术在乳制品加工中的应用

1.中式菜肴品质形成与控制 2.中式菜肴工程化加工与装备 3.食品自热技术研究

1）薯类活性肽的结构与功能特性研究 2）高静压技术在薯类活性肽制备及功能特性改善中的应用 3）薯类精深加工技术研究与应用 4）薯类加工副产物高值化利用技术研究与应用