未分院系导师

1. 农产品/作物病原学 2. 大丽轮枝菌功能基因组学 3. 毒性因子及其互作机制 4. 采后病理与品质调控

1. 果蔬联合干燥及制粉理论与技术研究 2. 果蔬加工及贮藏过程中风味形成及调控机制 3. 果蔬副产物综合利用理论与技术研究

1）有毒有害物质残留检测方法研究 2）农产品质量安全风险评估 3）农产品中营养功能物质定性定量研究 4）饲料中非法添加物的风险筛查

1.果蔬采后生理及调控技术研究 2.果蔬采后病理及控制技术研究 3.果蔬冷链物流保鲜技术研究 4.果蔬功能性物质制备技术研究

1．真菌毒素合成调控机制及防控技术开发 2．真菌效应蛋白功能研究与产业化应用 3．微生物资源开发与利用

1）食用油热加工过程品质劣变与保质减损机理研究 2）蛋白胶粘剂的改性及胶合性能提升机制研究

1.果蔬加工与调控技术 2.食品中致敏蛋白的研究 3.食品辐照方面的研究和应用

从事农业经济理论与政策研究工作

1.宰后生鲜肉嫩度变化机制及调控技术 2.中式肉类食品工程化加工技术与装备

1）微生物代谢工程研究：利用分子生物学技术、基因工程技术优化微生物的代谢途径，提高代谢产物丰度及产量，降低生产成本 2）酶工程：利用基因工程技术优化酶分子结构，提高酶活性和酶学特性 3）功能因子...

1.全麦发酵制品品质改良及调控技术研究 2.食品体系中蛋白-多糖相互作用研究 3.谷物和食用豆中活性因子挖掘及功能性配料研发

1．大宗果蔬加工特性与品质评价技术研究，包括我国主产品种品质指标分布特点、特征指纹图谱、加工适宜性评价体系、加工适宜性分类及果蔬加工标准研究 2．大宗果蔬制汁/浆新技术及过程中品质（感官品质、营...

1.食品和饲料中真菌毒素的形成、防控和脱毒机理研究 2.食品和饲料中真菌毒素的防控和脱毒技术研究 3.食品和饲料真菌毒素防控和脱毒产品研发、装备研制及产业化应用研究

1 乳品加工特性与品质评价 2 膜技术应用及功能性乳基配料加工技术研究 3 发酵乳制品加工技术研究 4 微生物功能因子菌株选育及应用技术开发

1）蛋白质翻译后修饰影响肉品品质机制研究 2）生鲜肉适贮环境控制和新型包装技术研究 3）生鲜肉保质保鲜和智能化冷链物流技术研究

1.食品功能因子挖掘与利用研究 2.特征性微生物分离鉴定与产品创制

1 乳营养成分解析 2 乳营养成分功能评价及乳基配料开发 3 加工过程对乳营养成分影响研究

1. 食药同源农产品功能因子靶标发现与作用机制 2. 农产品抗营养因子识别监测与防控

薯类加工适宜性评价与专用品种筛选；薯类淀粉及其衍生产品加工；薯类加工副产物高值化利用；薯类功能性成分提取及其生物活性作用机制研究；薯类主食产品加工与质量控制；薯类休闲食品加工与质量控制；高静水压...

主要从事食品化学与营养方向研究工作，在蛋白质分离纯化、鉴定、理化性质和保健特性分析方面具有较强的研究基础。