姜淑娟

院系：食品学院

个人简介

2011年08月——大连工业大学食品学院，副教授，硕导

2007年09月-2010年12月，东北农业大学食品科学专业，博士

2005年09月-2007年07月，东北农业大学食品科学专业，硕士

2001年09月-2005年07月，东北农业大学食品科学与工程专业，学士

主要成果

主持国家自然科学基金项目1项；主持完成辽宁省教育厅自然科学基础研究项目1项；主持完成大连工业大学教育教学改革研究项目1项；发表学术论文20余篇，其中以第一作者发表SCI/EI收录学术论文10余篇；参编食品科学与工程专业核心课程“卓越工程师系列”教材2部。2016年被评为大连市青年科技之星，2014年获大连市科学技术二等奖（第五完成人）；2014年获中国轻工业联合会科技进步三等奖（第五完成人）；2014年获辽宁省自然科学学术成果奖一等奖（第二完成人）；2014年获大连市自然科学优秀学术论文二等奖（第二完成人）；2013年获大连市自然科学优秀学术论文一等奖（第二完成人）。

出版著作和论文

发表学术论文20余篇，参编食品科学专业核心课程教材2部，

（1）《食品分析》，“卓越工程师”教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材，2015年，参编，食品科学出版社

（2）《食品安全学》，2014年，参编，中国轻工业出版社

在读学生人数

在读硕士研究生5名。

毕业学生人数

已毕业硕士研究生5名。

乳品科学与加工技术，食品蛋白质资源开发与利用，乳蛋白改性修饰及构效规律研究。

科研项目：

1.主持国家自然科学基金青年项目“TG酶调控多糖修饰乳清蛋白成膜性能作用机制研究”（31501513），2016.1.1-2018.12.31，24万元；

2.主持完成辽宁省教育厅自然科学基础研究项目“酪蛋白的Maillard反应修饰与机理研究”（L2011084），5万元；

3.作为主要研究者参与国家十二五科技支撑项目、国家自然科学基金项目、辽宁省重大学科平台建设项目和辽宁省科学计划项目等多项项目。

（1）Shu-juanJiang,XuanZhang,YingMa,YanfengTuo,FangQian,WenjiaFu,GuangqingMu.Characterizationofwheyprotein-carboxymethylatedchitosancompositefilmswithandwithouttransglutaminasetreatment.Carbohydratepolymers,2016,153,153-159

（2）Shu-juanJiang,FangQian,XiaowenShen,GuangqingMu.Separationandpurificationofangiotensinconvertingenzymeinhibitorypeptidesderivedfrombovinecasein.JournalofPureandAppliedMicrobiology,Nov.2013,7,789-793

（3）Shu-juanJiang,FangQian,XiaohuiRen,GuangqingMu.StudiesonthepreliminarycharacterizationofanovelexopolysaccharideproducedbyStreptococcusthermophilusstrainfromTibetankefirgrain.AdvancedMaterialsResearch,2013,690-693,1374-1377

（4）ShuJuanJiang,GuangqingMu,TaoLiu,FangQian.PurificationandpreliminarycharacterizationofathermostablelactasefromBacilluscoagulansT242.AdvancedMaterialsResearch，2013,690-693,1362-1365

（5）ShuJuanJiang,GuangqingMu,YingShang,YuanyuanZhao,FangQian.Studyonproductionofpolypeptidemilkbyenzymolysistechnology.AppliedMechanicsandMaterials.2013,411-414,3201-3204

（6）Shu-juanJiang,Xin-HuaiZhao.Cross-linkingandglucosamineconjugationofcaseinbytransglutaminaseandtheemulsifyingpropertyanddigestibilityinvitroofthemodifiedproduct.InternationalJournalofFoodProperties,2012,15:1286-1299

（7）Shu-juanJiang,Xin-HuaiZhao.Transglutaminase-inducedcross-linkingandglucosamineconjugationofcaseinandsomefunctionalpropertiesofthemodifiedproduct.InternationalDairyJournal,2011,21:198-205

（8）Shu-juanJiang,Xin-HuaiZhao.Transglutaminase-inducedcross-linkingandglucosamineconjugationinsoybeanproteinisolatesanditsimpactsonsomefunctionalpropertiesoftheproducts.EuropeanFoodResearchandTechnology,2010,231(5):679-689

（9）Shu-juanJiang,Xin-HuaiZhao.Emulsifyingandgelationpropertiesofsoybeanproteinisolatesmodifiedbytransglutaminaseinthepresenceofglucosamine.InternationalConferenceonNewTechnologyofAgriculturalEngineering(ICAE),pp.914-917,Zibo,2011.05.27-29