一、基本情况 张艳艳，女，1988年1月生，2016年6月毕业于江苏大学食品科学与工程专业，工学博士；现为郑州轻工业学院，食品与生物工程学院。 二、主讲课程：《食品营养学》 四、主要学术成绩： 1.获奖情况 2.张艳艳，基于超声预处理的谷朊蛋白ACE抑制肽制备及其过程原位检测技术研究，江苏大学，优秀博士论文，2016.06.20 3.张艳艳，博士研究生国家奖学金，中华人民共和国教育部，博士研究生国家奖学金，2015.12.31 4.张艳艳，功能多肽关键制备技术与设备的开发研究，共青团中央，中华人民共和国教育部，中国科协，全国学联，广东省人民政府，第十四届“挑战杯”中航工业全国大学生课外学术科技作品竞赛，国家一等奖，2015.11.22.（排名第一） 5.项目情况 江苏省普通高校研究生科研创新计划项目（KYLX_1071）；参与河南省科学技术成果鉴定1项（第2完成人）。

主要学术方向： 食品低温加工、速冻食品加工与安全控制

发表论文情况 ZhangY,WangB,ZhouC,AtunguluGG,etal.Surfacetopography,nano-mechanicsandsecondarystructureofwheatglutenpretreatedbyalternatedual-frequencyultrasoundandthecorrelationtoenzymolysis.UltrasonicsSonochemistry.2016,31:267-275.（SCI收录IF4.321,JCRQ1） ZhangY,LuoL,MaH*,etalIn-situandreal-timemonitoringofenzymaticprocessofwheatglutenbyminiaturefiberNIRspectrometer.FoodResearchInternational.（SCI收录IF3.18,DOI:10.1016/j.foodres.2017.03.048,JCRQ1） ZhangY,MaH*,WangB,etal.EffectsofUltrasoundpretreatmentontheenzymolysisandstructuralcharacterizationofwheatgluten.FoodBiophysics,2015,10:385-395.（SCI收录IF1.610） ZhangY,MaH*,WangB,etal.RelationshipsbetweenthestructureofwheatglutenandACEinhibitoryactivityofhydrolysate:Stepwisemultiplelinearregressionanalysis.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2016,96:3313-3320.（SCI收录IF2.10） ZhangH*,ZhangY,WangX,etal.Effectsofbambooshootdietaryfiberonmechanicalproperties,moisturedistribution,andmicrostructureoffrozendough[J].Journalofchemistry,On-line,2017,DOI:10.1155/2017/4513410.(SCI收录IF0.996) 申请发明专利情况 马海乐，张艳艳，任晓锋，王振斌，何荣海，周存山，曲文娟.一种基于原位实时光谱在线监测蛋白质酶解过程的装置和方法.PCT/CN2016/071579，2016.01.21 张艳艳，马海乐，任晓锋，李云亮，吴本刚，周存山.一种多模式超声波强化酶解制备谷朊蛋白ACE抑制肽方法.公开号：CN104774894A，2015.07.15 张艳艳，马海乐，任晓锋，李云亮，王蓓，曲文娟，王凯.一种基于顺序超声强化酶解制备谷朊蛋白降血压肽的方法.公开号:CN104846046A，2015.08.19 张艳艳，马海乐，任晓锋，李云亮，曲文娟，王蓓.一种基于超声波混响场制备玉米蛋白降血压肽的方法.公开号:CN104846047A，2015.08.19