橘勝康（Tachibana Katsuyasu）教授现任长崎大学水产学院院长。尤其是鱼的鲜度维持与养殖鱼的肉质变化方面有非常深的研究。利用鱼体表面电导率与鲜度变化的相关性来判定鱼体鲜度的检测仪器的开发以及根据饲料中维生素C与维生素E的大量添加来改善养殖鱼的肉质的研究中取得了很多的研究成果。

主要从事水产食品科学方面研究

兼任长崎县水产业振兴基本计划检讨委员会委员长，长崎县养殖渔业推进事业－养殖业竞争力向上委员会会长，长崎县研究事业评定委员会会长，长崎县水产部顾问，长崎县“平成俵物”认定委员会委员长，佐贺县玄海水产振兴中心研究评价会会长，长崎县环境审议会－水环境部会长。