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刘忠义

教授

所属大学: 湘潭大学

所属学院: 化工学院

邮箱:
lzyly@xtu.edu.cn

个人主页:
http://202.197.224.66:8084/gmis/dsgl/dsfc.aspx?id=26685CD1DB90897B2EDBF3C1B0324808

研究领域

(1)食品的质量、安全以及功能性质的研究;(2)天然产物开发利用;(3)淡水鱼与肉制品加工;(4)资源化及无害化新工艺。

近期论文

Fermentation of bighead carp (Aristichthys nobilis) surimi and the characteristics of fermented bighead carp surimi products. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2009, 89: 511-516. SCI.

An acidic proteinase from the grass carp intestine. Comparative Biochemistry and Physiology-B, 2008, 149:83-90. SCI.

Partial characterization and activity distribution of proteinases along the intestine of grass carp. Journal of Aquaculture Nutrition, 2008, 14:31-39. SCI.

Two trypsin isoforms from the intestine of the grass carp. Journal of Comparative Physiology-B, 2007,177: 655-666. SCI.

叶绿素镁钠盐对液态食品中Staphylococcus aureus 的光动力杀菌研究。现代食品科技, 2013, ,29(3):463-466. EI

大米淀粉磷酸酯的制备及其理化性质研究{J].中国粮油学报,2015. EI

籽瓜皮多酚的体外抗氧化及抗紫外辐射作用研究[J]. 现代食品科技,2014,30(8):70-75. EI

Improvement of the quality and abatement of the biogenic amines of grass carpmuscles by fermentation usingmixed culture. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2010,90[2]: 586-592. SCI.

Effect of fermentation with mixed starter cultures on biogenic amines in bighead carp surimi. International Journal of Food Science and Technology, 2010,45(3): 930-936. SCI.

羧甲基籼米淀粉的理化性质及其在冰淇淋中的应用[J]. 现代食品科技,2015,31(3):184-189. EI

甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究。食品工业科技, 2012,33(7): 348-352. CSCD

烤肉制品的油脂提取方法的研究及其过氧化值的测定[J]. 食品工业科技,2014,35(13):76-80. CSCD

发酵鳙鱼糕的研制。食品工业科技。2008,11:195-197. CSCD

籽瓜皮多酚的提取及其抑菌作用研究[J]. 天然产物研究与开发,2015,27(1):173-178. CSCD

羧甲基化反应对大米淀粉性质影响的研究[J]。食品工业科技,2015,36(6):138-142. CSCD