教育经历 1.2011.09-2014.06中国农业大学食品科学与营养工程学院，博士 2.2009.09-2011.06中国农业大学食品科学与营养工程学院，硕士 3.2005.09-2009.06青岛农业大学食品科学与工程学院，学士 主要工作经历及业绩 1.2018.10-至今天津科技大学食品工程与生物技术学院，特聘教授 2.2017.08-2018.09天津科技大学食品工程与生物技术学院，副教授 3.2014.07-2017.07天津科技大学食品工程与生物技术学院，讲师 2014年至今，任天津科技大学食品学院讲师、副教授、特聘教授，硕士生导师，天津市创新人才推进计划青年科技优秀人才。一直从事植物蛋白质的结构及功能，基于蛋白质/多糖等生物大分子的天然活性组分载体化及营养学评价，农副产品加工及利用等研究工作。主持国家自然科学基金、天津市自然科学基金、天津市教委科研计划等项目10余项，参与科研项目8项。近5年，在TrendsinFoodScienceandTechnology，JournalofAgriculturalandFoodChemistry，Food&Function,FoodHydrocolloids，FoodChemistry，ChemicalCommunications等国际英文期刊上发表第一/通讯作者SCI论文近30篇，总影响因子95，发表中文核心论文6篇。参编国际Springer出版社英文专著1项，申请发明专利6项。获得2017年中国食品科学技术学会科技创新奖-优秀论文二等奖1项（第1位），中国食品科学技术学会及中国商业联合会科技进步二等奖各一项（第8和第7位）。 科研项目 1.国家自然科学基金，国家自然科学基金委，2016-2018，主持。 2.天津市自然科学基金，天津市科委，2016-2019，主持。 3.天津市教委科研计划一般项目，天津市教委，2017-2019，主持。 4.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心开放基金，2017-2019，主持。 5.“十三五”国家重点研发计划子课题，2016-2020，参与。参编英文专著 [1].R.Yang,etal.Structure,Function,andNutritionofSelenium-ContainingProteinsfromFoodstuffs,“MineralContainingProtein”,SpringerNatureSingaporePteLtd.2017,pp89-116. 获奖 [1].2018年天津市创新人才推进计划青年科技优秀人才。 [2].2015年天津市“131”创新型人才培养工程第三层次。 [3].2017年中国食品科学技术学会科技创新二等奖-优秀论文奖，Urea-DrivenEpigallocatechinGallate(EGCG)PermeationintotheFerritinCage,anInnovativeMethodforFabricationofProtein−PolyphenolCo-assemblies，第一，2017-L-2-08，2017。 [4].2016年中国食品科学技术学会科技进步奖二等奖，发酵面制品营养功能和食用品质协同调控关键技术和产业化应用，第八，2016-J-16，2016。 [5].2015年中国商业联合会科学技术进步二等奖，中国传统面食现代化生产技术创新体系开发及应用，第七，2015-2-09-R01，2015。 专利 [1].一种利用植物铁蛋白提高多酚稳定性的方法,申请号：201710844769.5 [2].一种利用低浓度尿素制备铁蛋白-多酚包埋物的方法,申请号：201710844770.8 [3].一种利用尿素抑制铁蛋白-多酚复合物聚沉的方法,申请号：201611050118.0 [4].一种基于铁蛋白/壳聚糖的天然色素分子包埋物的制备方法.申请号：201510915980.2

1.蛋白质化学及营养 2.食品功能组分相互作用及营养学评价 3.农副产品加工及利用

1.食品科学 2.粮食、油脂及蛋白质工程 3.农产品加工及储藏工程

[1]R.Yang,Y.Liu,C.Blanchard,Z.Zhou.Channeldirectedrutinnano-encapsulationinphytoferritininducedbyguanidinehydrochloride.FoodChemistry,2018,240,935-939. [2]R.Yang,Y.Liu,D.Meng,C.Blanchard,Z.Zhou.Alcalaseenzymolysisofredbean(adzuki)ferritinachievesnano-encapsulationoffoodnutrientsinamildcondition.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2018,66,1999-2007. [3]R.Yang,J.Tian,Y.Liu,C.Blanchard,Z.Zhou.Onestepfabricationofphytoferritinchitosanepigallocatechinshell-corenanoparticlesbythermaltreatment.FoodHydrocolloids,2018,80,24-32. [4]R.Yang,Y.Liu,D.Meng,Z.Chen,C.L.Blanchard,Z.Zhou.Urea-DrivenEpigallocatechinGallate(EGCG)PermeationintotheFerritinCage,anInnovativeMethodforFabricationofProtein−PolyphenolCo-assemblies.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2017,65,1410−1419. [5]RYang,Z.Zhou,G.Sun,Y.Gao,J.Xu.Ferritin,anovelvehicleforironsupplementationandfoodnutritionalfactorsencapsulation.TrendsinFoodScience&Technology,2015,44:189-200. [6]R.Yang,Y.Liu,Z.Zhou,J.Sheng,D.Meng.MicroelectricCurrentTreatmentEnhancedBiodegradationofPumpkinLignocellulosesbyTrichodermareeseiRUT-C30.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2017,65,4668-4675. [7]R.Yang,J.Tian,Y.Liu,Z.Yang,D.Wu,Z.Zhou.ThermallyInducedEncapsulationofFoodNutrientsintoPhytoferritinthroughtheFlexibleChannelswithoutAdditives.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2018,65,9950-9955. [8]R.Yang,L.Chen,T.Zhang,S.Yang,X.Leng,G.Zhao.Self-AssemblyofFerritinNanocagesintoLinearChainsInducedbyPoly(α,L-lysine).ChemicalCommunications,2014,50:481−483. [9]R.Yang,L.Chen,S.Yang,C.Lv,X.Leng,G.Zhao.2DSquareArraysofproteinnanocagesthroughChannel-DirectedElectrostaticInteractionwithPoly(α,L-Lysine).ChemicalCommunications,2014,50:2879-2882. [10]R.Yang,D.Meng,X.Hu,Y.Ni,Q.Li.SaccharificationofPumpkinResiduesbyCoculturingofTrichodermareeseiRUT-C30andPhanerochaetechrysosporiumBurdsallwithDelayedInoculationTiming.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2013,61:9192−9199. [11]R.Yang,D.Meng,Y.Song,J.Li,Y.Zhang,X.Hu,Y.Ni,Q.Li.SimultaneousDecolorationandDeproteinizationofCrudePolysaccharidefromPumpkinResiduesbyCross-linkedPolystyreneMacroporousResin.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2012,60:8450−8456. [12]R.Yang,S.Yang,X.Liao,J.Deng,G.Zhao.TheInteractionofDNAwithPhytoferritinduringIronOxidation.FoodChemistry,2014,153:292−297. [13]R.Yang,Y.Liu,Y.Gao,Z.Yang,S.Zhao,Y.Wang,C.Blanchard,Z.Zhou.Nano-encapsulationofepigallocatechingallateintheferritin-chitosandoubleshells:simulateddigestionandabsorptionevaluation.FoodResearchInternational,2018,DOI:10.1016/j.foodres.2018.02.074. [14]R.Yang,Y.Liu,Y.Gao,Y.Wang,C.Blanchard,Z.Zhou.FerritinglycosylatedbychitosanasanovelEGCGnano-carrier:Structure,stability,andabsorptionanalysis.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2017,105,252-261. [15]R.Yang,Z.Zhou,G.Sun,Y.Gao,J.Xu,P.Strappe,C.Blanchard,Y.Cheng,X.Ding.Synthesisofhomogeneousprotein-stabilizedrutinnanodispersionsbyreversibleassemblyofsoybean(Glycinemax)seedferritin.RSCadvances,2015,5:31533-31540. [16]R.Yang,G.Sun,M.Zhang,Z.Zhou,Q.Li,P.Strappe,C.Blanchard.EpigallocatechinGallate(EGCG)DecoratingSoybeanSeedFerritinasaRutinNanocarrierwithProlongedReleasePropertyintheGastrointestinalTract.PlantFoodsforHumanNutrition.2016,71:277-285. [17]R.Yang,Y.Gao,Z.Zhou,P.Strappe,C.Blanchard.Fabricationandcharacterizationofferritin–chitosan–luteinshell–corenanocompositesandluteinstabilityandreleaseevaluationinvitro.RSCadvances,2016,6:35267-35279. [18]Z.Zhou,J.Xu,Y.Liu,D.Meng,X.Sun,H.Yi,Y.Gao,G.Sun,P.Strappe,C.Blanchard,R.Yang*.ThermalStabilityImprovementofRiceBranAlbuminProteinIncorporatedwithEpigallocatechinGallate.JournalofFoodScience,2017,82,350-357. [19]Z.Zhou,G.Sun,Y.Liu,Y.Gao,J.Xu,D.Meng,P.Strappe,C.Blanchard,R.Yang*.ANovelApproachtoPrepareProtein-proanthocyanidinsNano-complexesbytheReversibleAssemblyofFerritinCage.FoodScienceandTechnologyResearch,2017,23(2),329-337. [20]R.Yang,Y.Liu,Z.Zhou.SeleniumandSelenoproteins,fromStructure,FunctiontoFoodResourceandNutrition.FoodScienceandTechnologyResearch,2017,23(3),363-373. [21]周中凯，徐晶晶，刘玉茜，杨瑞*.铁蛋白-原花青素的相互作用及原花青素稳定性,食品科学,2017,38,34-40. [22]周中凯，刘玉茜，杨瑞*.葡萄籽原花青素诱导脱铁红小豆铁蛋白聚合的特性研究，天津科技大学学报,2017,32,9-14. [23]周中凯，杨瑞*，孙国玉，高云晶，徐晶晶，等.新型天然纳米载体——豆科植物铁蛋白,天津科技大学学报,2015,30,1-8.