1、 天然药物研究

以天然药物为原料，以药物有效成分为评价指标，采用超声波、微波等萃取技术，利用表面活性剂增溶、浊点萃取、絮凝等原理，研究天然药物有效成分与表面活性剂的构效关系，实现天然药物有效成分清洁生产及资源化利用。

2、 新型食品添加剂的开发

从天然产物中筛选、开发集功能性、安全性、方便性于一体的天然食品添加剂，研究结构与功能的关系。

3、 食品安全及食品加工的化学基础

采用多种分析技术，建立食品中重金属、农药残留的快速检测方法；动态研究食品加工过程中有效成分的变化规律，建立预防食品褪色、营养成分下降的数学模型。