高鸿 教授，博士导师

学习和工作经历： 1994.04-1996.03 日本北海道札幌市日本语学校日语专业专科学习 1996.04-2000.03 日本北海道大学农学部生物功能化学专业本科学习 2000.04-2002.03 日本北海道大学农学部食品功能化学专业，硕士，导师：Jun Kawabata教授 2002.04-2005.03 日本北海道大学农学部食品功能化学专业，博士，导师：Jun Kawabata教授 2005.04-2006.03 日本北海道大学农学部，外国人特聘研究员 2006.04-2008.03 日本学术振兴会（JSPS），外国人特聘研究员 2008.06-迄今 四川大学轻工科学与工程学院从事教学与科研工作，教授，博士生导师 2015.03-2016.02 绵阳市食品药品监督管理局 副局长（任期一年）

主要奖励和学术荣誉： 2019年四川省侨联特聘专家 2018年四川省海外高层次留学人才选 2015年“四川大学-唐立新青年科学之星奖”三等奖 2012年四川省杰出青年学术技术带头人选 2010年教育部新世纪优秀人才选 2006年获得日本学术振兴会（JSPS）外国人特别研究员奖学金

承担科研项目： 1）国家自然科学基金面上项目（32072321），2R,3R-二氢杨梅素（DMY）对金黄色葡萄球菌细胞膜结构与功能损伤作用的分子机制研究，2021.01-2024.12，项目负责人 2）国家自然科学基金面上项目（31571936），雪松松针中新型抗菌剂CHQA对食源性致病菌的抑制作用与分子机制的研究，2016.01-2019.12，项负责人 3）国家自然科学基金面上项目（31071489），基于药用食品西青果的小肠α-葡萄糖苷酶抑制活性对血糖调节作用与机制的研究，2011.01-2013.12，项目负责人 4）四川省科技计划重点研发项目（2020YFG0073），新型冠突散囊菌株PW-1接种发酵茯砖茶及黑散茶新工艺技术研究，2020.01-2021.12，项目负责人 5）校地合作项目（2018CDLZ-02），有助于改善记忆功能的神经节苷酯口服液的研究与开发，2018.06-2020.06，项目负责人

授权专利： 1）花椒叶抑菌剂的制备方法；专利号：ZL 201711091917.7；授权公告日：2020年12月04日；专利权人：四川大学；发明人：高鸿，常史媛，黄毅娜，钟凯，吴艳萍 2）冠突散囊菌及其应用、黑茶及其加工方法；专利号：ZL 201710963701.9；授权公告日：2020年08月04日；专利权人：四川大学；发明人：高鸿，肖月，钟凯 3）野阳合中的α-葡萄糖苷酶活性抑制组分及其制备方法和应用；专利号：ZL 201610940413.7；授权公告日：2019年07月05日；专利权人：四川大学；发明人：高鸿，苟安娜，钟凯，黄毅娜 4）一种2-羟基奎尼酸的合成方法；专利号：ZL 201610957506.0；授权公告日：2018年12月21日；专利权人：四川大学；发明人：高鸿，吴艳萍，黄毅娜，钟凯，山口五十磨 5）一种花椒叶内生沙芬西芽孢杆菌及其筛选纯化方法和用途；专利号：ZL 201410722748.2； 授权公告日：2017年02月01日；专利权人：四川大学；发明人：高鸿，白津榕，钟凯，黄毅娜，山口五十磨

食品质量与安全、食品营养与功能、健康食品加工技术与保藏、农业标准化与农业碳中和

1）The effect of Eurotium cristatum (MF800948) fermentation on the quality of autumn green tea. Yue Xiao, Maoyun Li, Ya Liu, Shurong Xu, Kai Zhong, Yaping Wu, Hong Gao*. Food Chemistry, 2021, 358: 129848.

2）A deep insight into mechanism for inclusion of 2R,3R-dihydromyricetin with cyclodextrins and the effect of complexation on antioxidant and lipid-lowering activities. Yanping Wu, Yue Xiao, Yuxi Yue, Kai Zhong, Yinglan Zhao, Hong Gao*. Food Hydrocolloids, 2020, 103: 105718.

3）The biochemical characteristics of a novel fermented loose tea by Eurotium cristatum (MF800948) and its hypolipidemic activity in a zebrafish model. Yue Xiao, Kai Zhong, Jinrong Bai, Yanping Wu, Jiaqi Zhang, Hong Gao*. LWT - Food Science and Technology, 2020, 117: 108629.

4）Jingrong, Bai, Kai Zhong, Yanping, Wu, Grosu Elena, Hong Gao*. Antibiofilm activity of shikimic acid against Staphylococcus aureus. Food Control, 2019, 95: 327-333.

5）Yanping Wu, Jingrong Bai, Kai Zhong, Yina Huang, Hong Gao*. A dual antibacterial mechanism involved in membrane disruption and DNA binding of 2R,3R-dihydromyricetin from pine needles of Cedrus deodara against Staphylococcus aureus. Food Chemistry, 2017, 218: 463-470.