教学工作：

目前主要承担《发酵工程原理及新技术》、《细菌学实验技术》、《食品微生物学》的教学和实验工作，承担过《畜牧微生物学》、《饲料微生物学》、《兽医微生物学》和《食品微生物学检验技术》等的教学及实验工作。

科研工作：

主持的课题有“内蒙古牧区乳及乳制品中微生物生态学的研究”和“特定抗生素耐性双歧杆菌基因定位的研究”（内蒙古高等学校科学研究项目）。在中日合作的内蒙古乳制品向上计划JICA项目中担任微生物研究组组长。主要参加的相关的课题有：“内蒙古牧区鲜乳及乳制品中有益微生物的鉴定与开发研究”（国家自然科学基金，批准号39360005）,已通过鉴定，科技成果批准登记号为：NK-20050146、“内蒙古牧区传统乳及乳制品中乳酸菌的开发应用研究”（内蒙古自治区科学技术基金）、“马奶酒中抗菌因子的研究”（国家自然科学基金，批准号29966003）,已通过鉴定，科技成果批准登记号为：NK-20040111。以及“鸡乳酸菌制剂的研制”、“乳酸菌发酵骨泥的研究”。

主要从事微生物的教学及有益微生物的研究工作

[1]李少英等毛乌素沙漠牧区乳制品中乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究内蒙古农业大学学报（自然科学版）2004，1，25卷（总第77期）:81--86

[2]李少英等毛乌素沙漠牧区乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究内蒙古农业大学学报（自然科学版）2003，2，24卷（总第74期）:56--602003，2

[3]李少英、乌尼.马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究。内蒙古农业大学学报（自然科学版）200214卷（总第23期）:59--66

[4]李少英等乳酸菌发酵骨泥的研究内蒙古农业大学学报1998，3，52--56

[5]李少英等微生态制剂在养禽业中的应用内蒙古畜牧科学1999，1

[6]李少英等EM液中微生物种类的研究内蒙古畜牧科学1998，3