张鹏，博士，南昌大学食品学院讲师。2017年毕业于江南大学，或发酵工程博士学位。主要从事食品发酵、酶生物技术以及代谢工程相关领域研究。近年来发表论文10余篇，其中以第一或通讯作者身份在JournalofAgriculturalandFoodChemistry、ScientificReports等杂志发表SCI论文6篇；参编英文著作1部、中文著作1部；主持江西省自然科学青年基金项目1项；参与国家自然基金面上项目1项、地区项目1项、江西省农业支撑项目1项、企业横向项目2项。

讲授课程 主讲本科课程《食品微生物学》和《生物反应工程》。

食品发酵、酶生物技术及代谢工程