殷军艺，博士，南昌大学赣江特聘教授，博士生导师。先后入选江西省青年井冈学者特聘教授，食品科学与技术国家重点实验室固定成员、香港理工大学博士后（人社部香江学者）、江西省杰青等。曾在加拿大农业与农业食品部、香港中文大学、香港理工大学工作学习多年。

讲授课程 本科生：食品工艺学、食品物性学 研究生：功能碳水化合物、食品学科前沿讲座（博士） 学术成就 近年来，先后主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目等国家级和省部级课题十余项。在CRITREVFOODSCI、JournalofAgriculturalandFoodChemistry、FoodHydrocolloids、CarbohydratePolymers、InternationalJournalofBiologicalMacromolecules等国内外重要期刊上发表相关论文近70篇（其中SCI论文40余篇），其中以第1作者/通讯作者身份发表SCI论文近30篇。曾获得国家科技进步二等奖、江西省自然科学一等奖、江西省科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术进步一等奖、江西省级教学成果一等奖等荣誉。授权发明专利5项，参编2部教材/专著，担任多个SCI杂志同行评议专家。

承担课题 部分代表性课题：

1.国家自然科学基金面上项（31871775），2019.01-2022.12，主持

2.国家自然科学基金地区基金（21564007），2016.01-2019.12，主持

3.国家自然科学基金青年基金（31301434），2014.01-2016.12，主持

4.江西省杰出青年人才资助计划项目（20192BCB23005），2019.01-2021.12，主持

（1）复杂碳水化合物（结构和构象表征及其理论创新、计算机模拟和产品开发）

（2）食物组分相互作用（基于碳水化合物的多组分相互作用及其应用）

（3）果胶资源开发与利用

（4）食品化学，等

（1）ShiHF,WanYJ,LiOY,ZhangX,XieMY,NieSP,YiJY*.Two-stephydrolysismethodformonosaccharidecompositionanalysisofnaturalpolysaccharidesrichinuronicacids.FoodHydrocolloids,2020,105524（SCI,IF=5.839）

（2）WangXY,XuR,WangYX,MaLY,NieSP,XieMY,YinJY*.Physicochemicalandrheologicalpropertiesofpomeloalbedopectinanditsinteractionwithkonjacglucomannan.InternationalJournalofBiologicalMacromolecules,2019.Doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.10.167.（SCI,IF=4.784）

（3）LiOY,WangL,LiuXY,YinJY**,NieSP*.InteractionsbetweenascorbicacidandwatersolublepolysaccharidefromtheseedsofPlantagoasiaticaL.:effectsonpolysaccharidephysicochemicalpropertiesandstability.FoodHydrocolloids,2020,99:105351.(SCI,IF=5.839)

（4）WangXY,XuR,YinJY*,WangYX,MaLY,NieSP,XiongT,XieMY*.Physicochemical,structuralandrheologicalpropertiesofalkali-extractedpolysaccharidefromfruitingbodyofHericiumerinaceus.LWT-FoodScienceandTechnology,2019,115:108330.(SCI,IF=3.714)

（5）YinJY,MaLY,SuiKC,WuJY*.Effectsofultrasonicationontheconformational,microstructural,andantioxidantpropertiesofKonjacglucomannan.AppliedSciences,2019,9:461.(SCI,IF=2.217)

（6）WanYJ,ShiHF,XuR,YinJY*,NieSP,XiongT,XieMY*.Originofhypoglycemicbenefitsofprobiotic-fermentedcarrotpulp.JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2019,67(3):895-904.(SCI,IF=3.571)

（7）WanYJ,XuMM,GilbertRG,YinJY*,HuangXJ,XiongT,XieMY*.Colloidchemistryapproachtounderstandthestoragestabilityoffermentedcarrotjuice.FoodHydrocolloids,2019,89:623-630.(SCI,IF=5.839)

（8）WangXY,ZhangDD,YinJY*,NieSP,XieMY*.RecentdevelopmentsinHericiumerinaceuspolysaccharides:extraction,purification,structuralcharacteristicsandbiologicalactivities.CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition,2019,59:S96-S115.(SCI,IF=6.704)

（9）YinJY,HuangXY,WangL,GuoJQ,XieMY,WuJY*,NieSP*.Molecularpropertiesandimmunomodulatoryactivitiesofawater-solubleheteropolysaccharideisolatedfromPlantagoasiaticaL.leaves[J].NaturalProductResearch,2019,33(11):1678-1681.(SCI,IF=1.999)