夏冬华，博士在读，讲师，南昌大学食品学院教师，食品工程实验中心副主任。参与完成课题10项，获科技成果奖1项。讲授课程《食品工艺学》、《中国制茶工艺》、《糖果巧克力生产工艺与配方》；《食品工艺学实验》、《食品工程原理实验》、《专业认识实验》、《专业综合实验》、《现代食品高新技术实验》、《仪器分析实验》和《食品分析实验》。从事食品加工，能熟练使用食品加工的各种设备。 讲授课程 讲授课程：《食品工艺学》、《中国制茶工艺》、《糖果巧克力生产工艺与配方》；《食品工艺学实验》、《食品工程原理实验》、《专业认识实验》、《专业综合实验》、《现代食品高新技术实验》、《仪器分析实验》和《食品分析实验》。承担课题 主持或参加科研项目

1.国家自然科学基金地区项目，31760439，基于美拉德反应的皮蛋蛋白色泽形成机理与定向调控研究，2018/01-2021/12，38万元。

2.横向课题，110027，中药材真菌毒素检测技术研究，2017/10-2018/10，26.6万元。

3.国家自然科学基金地区项目，31360391，芝麻油脂及其热分解产物对炒制美拉德反应产香的作用机理，2014/01-2017/12，50万元。

4.国家自然科学基金地区项目，31160316，毛蕊花苷的体内代谢及其降血尿酸水平的分子机制研究，2012/01-2015/12，53万元。

5.江西省科技厅工业攻关项目，2006292，甘薯叶、柄、藤的活性多糖、黄酮类化合物提取研究，2006/05-2008/10，12万元。

6.江西省科技厅工业攻关项目，2006292，毛竹叶的多糖、黄酮类化合物的中试提取及特种纤维的开发研究，2006/05-2008/10，8万元。

7.江西省教育厅项目，20088，无色茶油的研制，2006/03-2008/10，5万元。

食品及新资源的开发和利用