梁瑞红，女，1966年生，博士，研究员，博士生导师。长期从事食品科学的研究工作，在食品资源开发利用方面成绩显著，获江西省科技进步二等奖一项。主持或参与国家自然科学基金、国家科技部项目、省自然科学基金等国家及省部级课题19项,出版专著一部，发表文章60余篇，其中SCI34篇（一作或通讯7篇）。近几年来先后到德国King研究所，新加坡中华总商会企业管理学院，泰国等进修及合作研究。具有扎实的理论基础，丰富的教学经验和科研能力。

讲授课程 《现代食品分离技术》《食品工艺学》《食品科学技术前沿》《现代分离技术》 学术成就 南酸枣优质品种选育和现代化加工关键装备和技术研-中国商业联合会科学技术奖二等奖

承担课题 主持国家自然科学基金，果胶吸附重金属的作用机理及与分子结构间的关系研究，2017年1月-2020年12月，在研

主持国家自然科学基金地区基金，高压均质诱导果胶的分子结构，构象行为和功能性质的变化及其相互关系，2013年1月-2016年12月，完成

主持江西省教育厅项目“莲芯的超微粉碎与有效成分的溶出速率关系”（赣教技字[2005]54号），完成

主持江西省科技厅项目“多功能植物小分子肽的研究”，完成

2002年国家科技部项目“早米淀粉脂肪代用品中试”，项目编号[02EFN2136003021]，2004年3月，完成

2003年国家科技部项目“纳米级高活性膳食纤维及应用中试”，项目编号[03EFN217200351]，2006年8月，完成

2004年省自然科学基金项目“动态超高压对膳食纤维的理化性质影响”，完成

2003年国家星火计划项目“酶法制备浓厚味肉类提取物的研究”，项目编号(2004EA730021),2005年5月，完成

国家自然基金项目“大豆膳食纤维改性过程中超分子结构变化与性质的关系研究，2008年1月－2010年12月，完成

国家自然基金“蛋白质动态超高压微射流改性机理的研究，2007年1月－2009年12月1，完成发明专利

【1】陈军、戴涛涛、刘成梅、梁瑞红、王玲华、李俶，一种十二烷基化果胶载羊血清蛋白微球的制备方法，2015104684902，已授权：2017.11.14.

【2】刘成梅、陈军、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种富含多酚的南酸枣皮营养软糖及其制备方法,申请号：201410202322.4，已授权：2016.08.24

【3】陈军、刘成梅、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种富含多酚的南酸枣汁饮料的生产方法，201410222590.2，已授权：2016.08.24

【4】陈军、刘成梅、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种紫外单效降膜式灭菌装置（发明专利），201410222502.9，已授权：2016.02.24

【5】陈军、陈若辰、刘成梅、梁瑞红，一种通过温控固化制备微胶囊装置，CN201820212116.5,2018.02.07

【6】陈军、陈若辰、刘成梅、梁瑞红，一种制备双层外壳微胶囊装置，CN201820212117.X，2018.02.07

【7】陈军、贺小红、刘成梅、梁瑞红，一种增强冷水溶解性且抗消化大米淀粉的生产方法，CN201711347829.9，2017.12.15

【8】刘成梅、陈军、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种抑制非酶褐变的南酸枣糕加工方法,申请号：20140202516.4

【9】刘成梅、陈军、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种高膳食纤维南酸枣糕及制备方法,申请号：201410202354.4

【10】陈军、刘成梅、李俶、梁瑞红、刘伟、罗舜菁，一种螺杆挤压、酶法结合超声陈化技术制备高抗氧化性黄酒的方法，201410406277.4

【11】梁瑞红、陈军、刘伟、刘成梅，一种气流超微粉碎技术制备莲心超微粉的方法，申请号：201310615488.4

【12】梁瑞红、陈军、刘成梅、刘伟，一种动态高压微射流结合酸法制备果胶低聚糖的方法,申请号：CN201210012614

食品加工新技术，天然产物有效成分的分离与应用

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