唐鑫
副教授
所属大学: 江南大学
所属学院: 食品学院
个人简介
唐鑫，江南大学食品学院，副研究员。2010年6月获江南大学食品科学与工程专业学士学位，2016年1月获江南大学食品科学与工程专业博士学位，2016年1月至2019年5月任江南大学食品学院助理研究员，2019年5月至今任江南大学食品学院副研究员。
研究领域
食品微生物学和分子生物学，主要研究方向为食品微生物功能发掘与利用，研究工作围绕食品微生物产功能性代谢产物及其应用展开。主要从事微生物产功能性多不饱和脂肪酸的机制、功能性代谢产物的微生物发酵调控、真菌发酵食品、益生菌发酵植物乳食品、益生菌发酵饲料等方面的研究