赵昌辉
副教授 硕导
个人简介
教育经历 2015.05，马里兰大学-帕克分校，营养与食品科学专业，博士 2009.07，哈尔滨工业大学，食品科学与工程专业，学士 工作经历 2019.09-至今，吉林大学 食品科学与工程学院，副教授/硕士生导师 2015.12-2019.09，吉林大学 食品科学与工程学院，讲师 社会及学术兼职 2021.11- 中国农业大学国际烘焙产业创新工场 委员会科技专家 2020.10- 长春市科技局 科技专家 2017.10- 吉林省硒元素研究与应用委员会 委员 2016.08- 吉林日报和吉林省科学技术学会《求证》专栏 特邀专家 2016.06- 吉林省微量元素科学研究会 理事
研究领域
动物蛋白与食源性活性分子互作、营养素的消化吸收及肠道菌群代谢、功能食品等
近期论文
In vitro and in silico studies of the structure and functional properties of the lactoferrin-chlorogenic acid complex. Food Hydrocolloids. 2023 (通讯作者 SCI 一区， IF=10.7) Selenium nanoparticles: Enhanced nutrition and beyond. Critical reviews in food science and nutrition. 2022. (通讯作者SCI 一区， IF=10.2) Characterization and Cholesterol-lowering Effect of the Dietary Fiber from Fermented Black Rice (Oryza sativa L.). Food & Function. 2023, 14, 6128-6141. (通讯作者SCI 一区， IF=6.1) Lactoferrin and gut function: prebiotic and modulatory evidence. Journal of Functional Foods. 2023 (第一作者 SCI 二区， IF=5.6) Application of the Reuterin System as Food Preservative or Health-Promoting Agent: A Critical Review. Foods，2022, 11(24), 4000 (通讯作者SCI 二区， IF=5.2) Gynostemma pentaphyllum and Gypenoside-Ⅳ ameliorate metabolic disorder and gut microbiota in diet-induced-obese mice. Plant Foods for Human Nutrition. 2022，77(3):367-372 (通讯作者SCI 二区，IF=4.0) Complexation of chlorogenic acid enhances the antiproliferative effect of lactoferrin to colon cancer cells. Food Bioscience，2022，101601 (通讯作者SCI 二区， IF=5.2) Glycated modification of the protein from Rana chensinensis eggs by Millard reaction and its stability analysis in curcumin encapsulated emulsion system. Food Chemistry, 2022, 382: 132299 (通讯作者SCI 一区， IF=8.8) The interaction between Lactobacillus plantarum SC-5 and its biogenic amine formation with different salt concentrations in Chinese Dongbei Suancai. Food Research International，2021，150：110813 (通讯作者 SCI 一区，IF=8.1) Bioactivity and safety of whey peptides. LWT Food Science and Technology， 2020， 134：109935 (第一作者 SCI 一区，IF=6.0)