工作经历 2015.10-至今 吉林大学食品科学与工程学院 教授 2004.09-2014.09 吉林大学军需科技学院 院长（教授） 2003.09-2004.08 中国人民解放军军需大学 教授 1999.09-2003.08 中国人民解放军军需大学 副教授 1987.07-1999.08 中国人民解放军农牧大学 讲师/副教授 1984.08-1987.06 中国人民解放军兽医大学 助教 教育经历 1999.09-2004.06，吉林大学，农业机械化工程，博士 1980.09-1984.06，吉林农业大学，动物营养学，学士 项目情况 （1）“十四五”国家重点研发计划，2022YFD2101000,主持。 （2）“十三五”国家重点研发计划，2018YFD0400300,主持。 （3）国家自然科学基金面上项目，32072238、31771985、31471597、32171907，主持。 （4）国家“十二五”科技支撑，2012BAD33B03，主持

营养与功能食品、蛋品精深加工与副产物综合利用等。长期从事方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发，食源性生物活性肽的开发、完整吸收及可控递送机制，食源性生物活性肽的结构鉴定与活性表征，活性肽的一、二级结构与生物活性关系，活性肽的结构与小肠完整吸收关系及吸收机制，功能型蛋粉的分离及精准营养搭配，长白山特色资源综合利用与开发等方面的研究工作

Liu J, Chai J, Yuan Y, et al. Designation and characterization of cold-set egg white protein/dextran sulfate hydrogel for curcumin entrapment[J]. Food Chemistry, 2023, 419: 136038. （I区） Liu J, Li Y, Zhang H, et al. Fabrication, characterization and functional attributes of zein-egg white derived peptides (EWDP)-chitosan ternary nanoparticles for encapsulation of curcumin: Role of EWDP[J]. Food Chemistry, 2022, 372: 131266. （I区） Lyu S, Pan F, Ge H, et al. Fermented egg-milk beverage alleviates dextran sulfate sodium-induced colitis in mice through the modulation of intestinal flora and short-chain fatty acids[J]. Food & Function, 2022, 13(2): 702-715. （I区） Liu J, Guo J, Zhang H, et al. The fabrication, characterization, and application of chitosan–NaOH modified casein nanoparticles and their stabilized long-term stable high internal phase Pickering emulsions[J]. Food & Function, 2022, 13(3): 1408-1420. （I区） Chang K, Jiang W, Liu J. Effect of subcritical water treatment on the structure and foaming properties of egg white protein[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 124: 107241. （I区） Liu J, Jiang H, Zhang M, et al. Relationship of co-gelation and co-aggregation on egg white ovalbumin-lysozyme heteroprotein complex: Formation and thermodynamics[J]. Food Chemistry, 2022, 388: 133030.（I区） Liu J, Chai J, Zhang T, et al. Phase behavior, thermodynamic and rheological properties of ovalbumin/dextran sulfate: Effect of biopolymer ratio and salt concentration[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 118: 106777. （I区） Ge H, Jiang Y, Ning Z, et al. Supplementation of egg white peptides on attenuating skin mechanical damage symptoms: a promising way to accelerate wound healing process[J]. Food & Function, 2021, 12(17): 7688-7698. （I区） Jiang F, Wang Y, Liu C, et al. Egg white-derived peptides QVPLW and LCAY inhibit the activity of angiotensin I-converting enzyme in human umbilical vein endothelial cells by suppressing its recruitment into lipid rafts[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69(35): 10350-10357. （I区） Wang L, Ding L, Du Z, et al. Hydrolysis and transport of egg white-derived peptides in Caco-2 cell monolayers and everted rat sacs[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(17): 4839-4848. （I区）