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张明

博士 副教授 硕士生导师

所属大学: 北京工商大学

所属学院: 食品与健康学院/轻工科学技术学院

邮箱:
zhangming@th.btbu.edu.cn

个人主页:
http://spxy.btbu.edu.cn/szdw/dszy/bssds1/128367.htm

个人简介

个人简历

教育经历:

2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获学士学位

2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获硕士学位

2011年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位

工作经历:

2012年6月—2017年10月北京工商大学食品学院讲师

2017年11月—至今北京工商大学食品学院副教授

主讲课程

本科生:食品包装学、食品原料学、

研究生:食品科学与工程前沿

获奖(省部级及以上):

1.2015河北省科技进步一等奖:高活性益生菌发酵乳关键技术研发及产业化,河北省政府,省部级,第六完成人。

2.2018年度中国商业联合会科学技术奖二等奖:高品质黄酒生产关键技术与应用示范。第二完成人

研究领域

主要研究领域

乳制品、益生菌、蛋制品

承担的主要科研项目(限5项):

1.国家重点研发计划子课题:方便休闲化蛋制品风味调控与保持关键技术研究。2018-2020,项目编号:2018YFD0400305。

2.国家自然基金项目:唾液乳杆菌对变异链球菌生物膜形成的抑制机制。2017-2019,项目编号:31601443。

3.北京市自然基金项目:唾液乳杆菌表面S层蛋白的黏附功能研究。2014-2016,项目编号:6154022

4.北京市科委科技计划项目:传统发酵食品生产过程中生物胺控制关键技术研究与应用。2016-2017,项目编号:Z161100000616010。

5.北京市科委科技计划项目:鸡肉制品安全加工工艺技术研究与产品开发。2014-2015,项目编号:Z141100002614011。

学术兼职

农业部中绿华夏有机食品认证中心认证技术专家,2016年至今

近期论文

1.ZhangM#,FanX#,FangB,ZhuCZ,ZhuJ,RenFZ*.EffectsofLactobacillussalivariusRenoncancerpreventionandintestinalmicrobiotain1,2-dimethylhydrazine-inducedratmodel.JournalofMicrobiology,2015,53(6):398-405.

2.张明,方冰,张录达,任发政*.牛α-乳白蛋白亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性.光谱学与光谱分析,2015,35(9):2609-12.

3.ZhangM,ZhengJY,GeKS,ZhangH,FangB,JiangL,GuoHY,DingQB,RenFZ*.Glycationofa-lactalbuminwithdifferentsizesaccharides:Effectonproteinstructureandantigenicity.InternationalDairyJournal,2014,34:220-28.

4.ZhangM#,WangF#,JiangL,LiuR,ZhangL,LeiX,LiJ,JiangJ,GuoH,FangB,ZhaoL,RenFZ*.LactobacillussalivariusRENinhibitsratoralcancerinducedby4-nitroquioline1-oxide.CancerPreventionResearch,2013,6(7):686-94.

5.ZhangM#,QiaoX#,ZhaoL,JiangL,RenFZ*.LactobacillussalivariusRENcounteractedunfavorable4-nitroquinoline-1-oxide-inducedchangesincolonicmicrofloraofrats.JournalofMicrobiology,2011,49:877-83.