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张宁

博士 讲师

所属大学: 北京工商大学

所属学院: 食品与健康学院/轻工科学技术学院

邮箱:
zh_ningts@btbu.edu.cn

个人主页:
http://spxy.btbu.edu.cn/szdw/dszy/bssds1/128380.htm

个人简介

个人简历

教育经历:

2010年毕业于江南大学化学与材料工程学院,获学士学位

2013年毕业于北京工商大学食品学院,获硕士学位

2017年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获博士学位

工作经历:

2017年9月—至今北京工商大学食品学院讲师

主讲课程

本科生:《香精概论》

研究领域

主要研究领域

食品风味组分研究,食用香精研发。

承担的主要科研项目(限5项):

1、炸葱油风味稳定技术,合作方:云南卓一食品有限公司,2017年,项目负责人;

2、阿胶枣与阿胶产品的风味研究,合作方:东阿阿胶股份有限公司,2017年,项目负责人;

3、一种黄焖鸡肉膏体香精的制备研究,合作方:湖南汇湘轩生物科技股份有限公司,2019年,项目负责人。

近期论文

1.张宁,陈海涛,孙宝国,等.传统烹饪与软罐头番茄牛腩菜肴风味成分的对比研究,中国食品学报,2018,18(6):307-316;

2.ZHANGNing,CHENHaitai*,SUNBaoguo,etal.ComparativeAnalysisofVolatileCompositioninChineseTrufflesviaGC×GC/HR-TOF/MSandElectronicNose,InternationalJournalofMolecularSciences,2016,17(4):41;

3.张宁,陈海涛,孙宝国,等.固相微萃取和同时蒸馏萃取方法比较传统腊牛肉的风味成分,中国食品学报,2016,16(6):247-258;

4.陈海涛,张宁,刘洋,等.ASE-SAFE和SDE-GC-MS分析贾永信腊牛肉的挥发性香气成分,精细化工,2013,30(2):166-173;

5.陈海涛,张宁,徐晓兰,等.SPME和SDE-GC-MS分析贾永信腊羊肉挥发性风味成分,食品科学,2013,34(14):187-191;

6.张宁,陈海涛,孙宝国.SPME或SDE结合GC-MS分析贾永信十香酱牛肉的挥发性风味成分,食品科学,2012,33(18):171-176.