个人简历

教育经历：

1983年毕业于无锡轻工业学院食品工程系，获学士学位

1987年毕业于无锡轻工业学院食品科学与工程研究生班

2002年毕业于中国农业大学食品学院，获博士学位

工作经历：

1987年8月—1999年5月北京轻工业学院化工系助教、讲师、副教授

1999年6月—至今北京工商大学食品学院副教授、教授

主讲课程

食品分析；食品风味化学与分析；Thetheoriesandtechnologyofflavorchemistry

获得的授权专利（限5项）：

1、一种调味膏，国国家发明专利，ZL201610543574.1

2、一种天然调味剂及其制备的调味膏和调味，国家发明专利,ZL201610543774.8

3、一种金华火腿品质的快速判别方法，国家发明专利，ZL201410038921.7

主要研究领域：食品风味化学现代食品分析食品添加剂

承担的主要科研项目（限5项）：

1.国家自然科学基金面上项目，31571884，酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究，2016/01-2019/12，在研，主持

2.国家自然科学基金面上项目，31171645，肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究，2012/01-2015/12，已结题，主持

3.国家自然科学基金预探索项目，31071510，基于肽的美拉德反应中关键肉香味化合物的形成机理研究，2011/01-2011/12，已结题，主持

4.“十三五”国家重点研发计划，开发婴幼儿特需乳制品及功能品质调控技术

的创制（2017YFD0400600）之课题4-基于我国母乳组分的特需乳制品创制及共

性关键技术研究（2017YFD04006004），在研，主持

5.调理类牛羊肉制品加工关键技术及装备研发与示范，在研，参加；

(1)AliRaza,NabilaBegum,HuanluSong,KuLi,andPeiLi.OptimizationHS-SPMEparametersfortheanalysisofpyrazinesinYEviaGC-MStechnique.JournalofFoodScience,2019,84(8):2031-2041.

(2)AygulAlim,ChaoYang,HuanluSong*,YeLiu,TingtingZou,YuZhang,SongpeiZhang.Thebehaviorofumamicomponentsinthermallytreatedyeastextract.FoodResearchInternational,2019,120:534-543.

(3)SongHuanlu*;LiuJianbin,GC-O-MStechniqueanditsapplicationsinfoodflavoranalysis.FoodResearchInternational,2018.8.3,114:187~198.

(4)LeKang;AygulAlim;HuanluSong*IdentificationandcharacterizationofflavorprecursorpeptidefrombeefenzymatichydrolysatebyMaillardreaction.JournalofChromatographyB,2018.10.24,1104:176~181

(5)TingtingZou;JinabinLiu;YeLiu,HuanluSong*.DiscoveryofAmadoriTypeConjugatesinaPeptideMaillardReactionandTheirCorrespondingInfluenceontheFormationofPyrazines.JournalofFoodScience,2018,83(6):1588~1595.

(6)AygulAlim,HuanluSong,*YeLiu,TingtingZou,YuZhang&SongpeiZhang.Flavour-activecompoundsinthermallytreatedyeastextracts.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2018;98:3774–3783.

(7)ZhangYa,LiPei,YaoJuan,XiongJian,SongHuanlu*.Determinationofpotentialoff-flavourinyeastextract,LWT-FoodScienceandTechnology,2017,82:184~191.

(8)JianbinLiu;MengyaLiu;CongcongHe;FengChen,HuanluSong*.EffectofthermaltreatmentontheflavorgenerationfromMaillardreactionofxyloseandchickenpeptide.LWT-FoodScienceandTechnology,2015,64:316~325.

(9)YangC.,SongH.L.*,ChenF.Responsesurfacemethodologyformeat-likeodorantsfromMaillardreactionwithglutathioneI:theoptimizationanalysisandthegeneralpathwayexploration.JournalofFoodScience,2012,77(9):C966-C974.

(10)YangC.,WangR.,SongH.L.*ThemechanismofpeptidebondscleavageandvolatilecompoundsgeneratedfrompentapeptidetoheptapeptideviaMaillardreaction.FoodChemistry,2012,133(2):373-382.