个人简历

教育经历：

2008年毕业于中国农业大学食品学院，获学士学位

2010年毕业于中国农业大学食品学院，获硕士学位

2014年毕业于澳大利亚昆士兰大学农业与食品学院，获博士学位

工作经历：

2015年5—至今北京工商大学食品学院讲师

主讲课程

本科生：食品包装学，食品专业导航，食品储藏与保鲜

研究生：FoodProcessingandDevelopment

主要研究领域

食品物性学、感官特性的研究，研究主体为基于乳蛋白/大豆蛋白的凝胶型以及液态食品

承担的主要科研项目（限5项）：

1、北京市组织部优秀人才资助项目：豆乳酸奶的凝胶动力学及稳定剂作用机理的研究；

2、北京市教委科技一般项目：基于物性学特征研究亲水胶体对大豆酸奶光滑性的作用机制。

1.ZhihuaPang,HiltonDeeth,HongshunYang,SangeetaPrakash,NidhiBansal*.Evaluationoftilapiaskingelatinasamammaliangelatinreplacerinacidmilkgelsandlow-fatstirredyogurt.JournalofDairyScience,2017,100:3436-3447.

2.ZhihuaPang,HiltonDeeth,SangeetaPrakash,NidhiBansal*.Evaluationofcombinationsofmilkproteinsandgellingpolysaccharidesaspotentialgelatinreplacementsinstirredacidmilkgelsandyogurtusinginstrumentalandsensoryanalysis.JournalofFoodEngineering,2016,169:27-37.

3.ZhihuaPang,HiltonDeeth,NidhiBansal*.Effectofpolysaccharideswithdifferentionicchargeontherheological,microstructuralandtexturalpropertiesofacidmilkgels.FoodResearchInternational,2015,72:62-73.

4.ZhihuaPang,HiltonDeeth,RanjanSharma,NidhiBansal*.Effectofadditionofgelatinontherheologicalandmicrostructuralpropertiesofacidmilkproteingels.FoodHydrocolloids,2015,43:340-351.

5.ZhihuaPang,HiltonDeeth,PeterSopade,RanjanSharma,NidhiBansal*.Rheology,textureandmicrostructureofgelatingelswithandwithoutmilkproteins.FoodHydrocolloids,2014,35:484-493.

6.ZhihuaPang,RuolinXu,YangZhu,HeLi,NidhiBansal*,XinqiLiu*.Comparisonofrheological,tribological,andmicrostructuralpropertiesofsoymilkgelsacidifiedwithglucono-δ-lactoneorculture.FoodResearchInternational,InPress.

7.ZhihuaPang,RuolinXu,TianqiLuo,XianingChe,NidhiBansal*,XinqiLiu*.Physiochemicalpropertiesofmodifiedstarchunderyogurtmanufacturingconditionsanditsrelationtothepropertiesofyogurt.JournalofFoodEngineering,2019,245:11-17.

8.YangZhu,BheshBhandari,ZhihuaPang∗∗,XinqiLiu,SangeetaPrakash∗.Proteinconcentrationandhydrocolloideffectontherheologicalandtribologicalbehaviourofresultingproteinsolution.LWT-FoodScienceandTechnology,2019,100:150-157.