教育经历 2005.9-2009.6河南工业大学 食品学院 食品科学专业 学士学位 2009.9-2016.12江南大学 食品学院 粮食、油脂及植物蛋白工程专业 硕博连读 博士学位

谷物功能成分及冷冻食品

[1] 张晖； 张艳杰； 王立等， 抗冻蛋白在食品工业中的应用现状及前景[J]. 食品与生物技术学报, 2012,31(09):897-903 [2] Zhang Y J, Zhang H, Wang L, et al., Extraction of Oat (Avena sativa L.) Antifreeze Proteins and Evaluation of Their Effects on Frozen Dough and Steamed Bread[J]. Food and Bioprocess Technology, 2015,8(10):2066-2075 [3] Zhang Y, Zhang H, Ding X, et al., Purification and Identification of Antifreeze Protein From Cold-Acclimated Oat (Avena sativa L.) and the Cryoprotective Activities in Ice Cream[J]. Food and Bioprocess Technology, 2016:1-10