郑学玲，博士、教授、博士生导师、河南省特聘教授、谷物化学与品质团队带头人，曾荣获全国优秀科技工作者、全国粮油系统先进工作者、教育部新世纪优秀人才、河南省政府特殊津贴专家、河南省学术带头人等荣誉称号。

主要从事粮食化学、品质与精深加工方面的教学和科研工作。获得国家及省部级科技进步奖8项，授权发明专利5项，制修订国际标准1项、行业标准4项，编写著作5部，发表文章200余篇。作为项目负责人主持国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划项目等国家和省部级项目15余项。

职称/职务：教授，国家粮食局粮油食品工程中心主任；谷物化学与品质团队带头人

教育与工作经历

2003年-至今：河南工业大学粮油食品学院工作；

2006年-2007年：加拿大农业部农业与食品研究中心（AAFC）访问学者；

1997年-1999年：郑州粮食学院粮食工程系工作；

1999年-2003年：江南大学，粮食、油脂与植物蛋白工程，博士；

1994年-1997年：郑州粮食学院粮食工程系硕士；

1990年-1994年：郑州粮食学院粮食工程系本科

教授课程

本科生：《谷物化学与品质》、《食品化学》；

硕士研究生：《谷物加工技术进展》；

博士研究生：《粮食资源高效利用》、《食品科学与工程专题》

研究成果

（一）主要科研项目

1、主持国际标准：ISO9648:1988高粱丹宁制修订

2、国家自然科学基金项目：面条加工过程淀粉特性变化机理与调控；

3、国家自然科学基金项目：小麦淀粉粒机械损伤特性；

4、国家自然科学基金项目：小麦面粉后熟过程品质变化机理；

5、国家自然科学基金项目：小麦加工过程面团流变学特性变化的分子机制；

6、农业公益专项子专题：传统风味馒头加工关键技术与装备研发；

7、十二五国家科技支撑项目：青稞功能性产品研发；

8、河南省小麦产业技术体系创新专项：小麦储藏与加工

（二）代表著作与论文

1、著作《谷物化学》主编；

2、著作《小麦专用粉加工技术》副主编；

3、著作《杂粮加工工艺与设备》主编；

（三）授权发明专利

1、小麦麸皮酶工程法转化戊聚糖和膳食纤维的方法，ZL200910064898.8；

2、复合酶法提取青稞葡聚糖和膳食纤维的方法，ZL200910064900.1；

3、一种通过调控小麦淀粉损伤改善面粉品质的方法ZL201110358712.7；

4、卧式淀粉离心筛装置ZL201410405492.2

奖励与荣誉

1、国家教学成果奖二等奖：提升粮油食品类专业工程能力的对策措施（2名）；

2、国家科技进步奖二等奖：高效节能小麦加工新技术（6名）；

3、全国优秀科技工作者；

4、全国粮油系统先进工作者；

5、教育部新世纪优秀人才；

6、河南省特聘教授；

7、河南省政府特殊津贴专家；

8、河南省学术带头人；

9、河南省优秀中青年科技专家等

实验室和科研团队简介

“谷物化学与品质”研究团队为河南工业大学粮油食品学院科研团队，同时又是河南省科技创新创新团队“小麦化学与品质”以及河南省教学团队“谷物化学与品质”的承担团队。目前该团队由11名教师组成，包括教授、博士生导师3名，副教授5名，讲师3人。团队紧密围绕我国粮食安全战略、河南省粮食核心区建设等需求开展粮食产后加工和利用方面的研究和技术开发工作。主要研究方向包括如下方面：（1）粮食（谷物）化学与品质研究，主要侧重于淀粉、蛋白质、膳食纤维等大分子的组成结构与粮食加工和利用品质之间的关系，为加工技术提供理论支撑；（2）粮食精深加工技术，主要侧重粮食加工产后的后处理技术、粮食淀粉与蛋白质分离技术等；（3）传统粮食制品加工理论与技术，主要侧重于面制品、杂粮制品等加工理论与技术；（4）粮食加工过程控制，以及产品质量控制与分析检测技术；（5）粮食加工副产物综合利用技术等。

团队在科研研究的同时，积极服务于行业，承担多项国际、国家以及行业标准的制修订工作，以及粮食加工企业的技术服务工作，包括工艺设计、新产品开发、人员培训等。

谷物化学与品质；

谷物加工与资源综合利用

河南省小麦产业技术体系储藏及加工岗位专家;

中国粮油学会面条制品分会副秘书长;

中国粮油学会食品分会副秘书长;

全国粮油标准化技术委员会粮食及制品分技术委员会委员等

(1)EffectofA-andB-typegranulesonthephysicalpropertiesofstarchfromsixwheatvarieties.QualityAssuranceandSafetyofCrops&Foods,2015,7(4):531-536.S.Ma,XuelingZheng,X.X.Wang,J.Y.Shang,Q.D.BaoandL.Li（通讯作者）

(2)EffectofHeat–MoistureTreatmentonPhysicochemical,Thermal,Morphological,andStructuralPropertiesofMechanicallyActivatedLargeA-andSmallB-WheatStarchGranules.JournalofFoodScience,2019,6.JingHong,LiminLi,ChaopengLi,ChongLiu,XuelingZheng,andKeBian（通讯作者）

(3)Effectsoffermentationontherheologicalcharacteristicsofdoughandthequalityofsteamedbread.JournalofFoodProcessingPreservation.2019,QinghuaYue,ChongLiu,LiminLi,XuelingZheng,KeBian（通讯作者）

(4)Effectofheat-moisturetreatmentofgerminatedwheatonthequalityofChinesewhitesaltednoodlesCerealChemistry2018.ChongLiu,XiaoxiaoJiang,JunjunWang,LiminLi,KeBian,ErqiGuan,XuelingZheng.（通讯作者）

(5)Aggregationcharacteristicsofproteinduringwheatflourmaturation.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2018,7.NaWang,SenMa*,LiLi,XuelingZheng*（通讯作者） (6)Effectsofdifferentmillingprocessesonwholewheatflourqualityandperformanceinsteamedbreadmaking.FoodScienceandTechnology201562310-3182014/8/26刘翀；刘玲；李利民；郝春明；郑学玲*；卞科（通讯作者）

(7)Extractionandantioxidantactivityofphenoliccompoundsfromwheatbrantreatedbysteamexplosion.TropicalJournalofPharmaceuticalResearch.2015;14(10):1857-1863.XuelingZheng,RuitingZhangandChongLiu（SCI，第1作者）