食品科学与工程学院

粮食、油脂与植物蛋白

主要从事以稻谷及其加工副产物中来源的活性物质为基础的相关研究，重点评估抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等活性物质的作用机制及分子机理

现主要从事的研究领域：营养与健康，主要评估食品营养成分在抗炎、降脂、抗癌作用效果及其对信号传导通路与关键靶基因的调控，为功能性食品的开发提供科学的理论基础。

主要研究方向： 1)药食两用植物及野生果蔬深度加工与利用; 2)抗氧化/抗炎活性物质筛选及作用机理研究; 3)森林/功能食品开发与利用； 4)天然活性成分提取分离与鉴定 主持和参与课题： 1)...

主要从事食品乳浊体系及植物蛋白质的应用研究。研究内容包括食品乳浊体系的机理研究、植物蛋白乳饮料的稳定性研究等方面。

1）食品检验学：食品中微生物的快速、实时、在线检测及鉴别方法及其技术的研究与应用；致力于研究开发具有中国自主知识产权的食源性致病细菌快速自动检测技术，缩短检测时间、提高检测灵敏度和特异性、降低检...

营养和功能性乳制品的研究与开发。

主要研究方向为农产品加工及贮藏、粮食储藏、蛋白质组学、蛋白质化学，功能食品研究与开发。

研究方向：粮食、油脂及植物蛋白工程 主持的科研项目 1）国家自然科学基金面上项目：米糠酸败引起的蛋白质氧化对米糠蛋白营养品质影响及机理研究（项目编号：31771918），2018/01-202...

研究方向：食品成分生物有效性、粮食加工 主持的科研项目: 1）国家自然科学基金面上项目：大米主食基质中污染物镉的肠吸收转运机制研究(项目编号：31771981)，2018.01-2021.12...

1、复合纳米生物材料在食品安全及质量检测的技术研究与应用 2、功能性小分子在食源性病毒的分析及检测中的应用研究 3、基于功能性复合生物材料的与食品质量安全相关的蛋白肿瘤分析检测应用研究 主持参...

近年来所主持和参加的主要科研课题： 1.纳豆菌产挥发性物质对大米的防霉保鲜作用及机理研究，2015/07-2018/07，湖南省教育厅优秀青年项目，15B250，项目进展良好，项目主持人。 2....

现主要两个研究方向：纳米技术在食品安全检测方面的研究；基于单分子成像技术研究营养分子在加工过程中物理化学动态变化机理和细胞内吞动力学。 专利： 1.基于计算机视觉技术测定大米尺寸的方法 2.基...

参与主要科研项目（2个湖南省项目，3个国家项目） 湖南省重大专项项目：稻米深加工关键技术研究与示范（课题编号：2008FJ1004） 湖南省重大成果转化项目：稻米淀粉糖深加工及副产物高效综合...

研究方向：食品分子营养学；酿酒

林源活性成份的分离鉴定与生物活性研究

1）特色农林产品深加工关键技术的研究； 2）传统食品工业化关键技术的研究； 3）药食两用植物深度开发及综合利用； 4）农产品储藏保鲜关键技术的研究。