食品与生物工程学院

1）食品质量、品质快速检测与评价技术，包括基于近、中红外光谱技术进行食品品质快速无损分析； 2）基于纳米技术的电化学和光化学传感器的制备及其在食品微量添加剂检测中的应用；纳米材料的制备与应用，包...

事果蔬贮藏加工和功能食品的研究

天然产物化学；食品功能因子；海洋微生物次级代谢产物；生物活性物质的快速鉴定

水产品安全与质量控制；食品应用微生物技术

食品微生物、食物过敏及免疫调控

食品质构及流变，食品感官，食品口腔加工与吞咽等领域的研究

(1) 食品样品前处理研究 (2) 食品安全快速检测技术

（1）食品工业重要酶制剂产业化生产的关键技术；（2）生物催化与生物转化制备手性药物及其中间体；（3）食品质量与安全的快速检测技术（水产品和农产品等）；（4）合成生物学与代谢工程

（1）功能性碳水化合物 （2）生物大分子间相互作用 （3）传统食品现代化加工

从事两栖类动物皮肤分泌肽组学研究

藻类多糖、水产品中活性成分的结构、功能研究；水产品保鲜及机理研究；功能性食品；药物化学

从事食品营养相关领域的研究工作

1. 食物过敏、免疫调控及食物致敏原消减方式 2. 食源功能性组分与主要营养素互作机制

1.（功能性）食品中的微结构与其生物活性的关系 2. 细胞内氧自由基代谢

水产品加工、蛋白质结构与改性、海洋生物活性物质的开发

物理有机，有机分析

(i)...

（1）食品微生物检测、致腐/致病机制和应激反应 （2）食源性细菌的生物被膜形成和调控 （3）植物源活性成分的抗菌和抗被膜研究

从事食品微生物代谢工程，抑菌物质和发酵方面的研究

长期致力于农产品、水产品精深加工的基础理论和应用研究