食品与生物工程学院

食品科学、食品物理化学、生物化学、中医药研究

1．农产品及传统食品加工(糖及多糖组分食品) 2．食品品质控制

1．益生菌基因组与功能 2．天然安全抗菌素的研究 3．食品微生物新资源及其功能与安全性 4．食品级微生物安全高效表达系统（表达蛋白、肽、酶等）

从事农产品贮藏加工和果蔬采后生物学方面的研究

功能材料与食品和生物的交叉学科领域，挖掘功能材料在食品和生物领域的应用价值和应用途径。 功能材料在食品、生物领域的应用研究

基于人工胃肠系统模型和动物消化道的食品营养生物学研究，探索食品微结构在胃肠道的物理、化学变化机制及其与营养安全的关系。 主要研究领域（方向） 1、肉品品质及其控制； 2、兽药（饲料添加剂）在...

从事食品化学、应用化学等教学和研究工作

1） 营养组分间的相互作用 2） 食品营养与消化道健康的关系

1. 食品绿色包装材料 2.农产品废弃物的再利用

从事果蔬采后生理与贮藏保鲜方面的研究

从事酿造食品的风味及发酵过程优化方面的研究

从事水产品加工与质量安全检测，食品标准化领域的研究，特别是渔药、兽药单克隆抗体、免疫分析快速检测技术和标准制修订领域具有较深的探索

传统食品、天然产物、中药中的活性成分及其复合物的微纳米构造，例如食品和中药中美拉德反应产物的性质与功能、骨汤和茶汤微纳米胶体颗粒的性质与功能、食品经消化道粘膜介导的生理调节功能及其机制等内容

食品软物质（乳液、脂质体、水凝胶）的形成机制、被包埋营养因子的释放、体外胃肠道消化过程中的控释缓释、结构与稳定性关系，及其与食品成分的相互作用。 针对婴幼儿的特殊膳食用食品营养成分的婴幼儿消化...

（1）海洋生物活性物质与功能食品；（2）水产品质量安全研究

1.重要工业微生物(链霉菌/酵母菌)与人类疾病的基因组进化及系统生物学研究。 2.微生物次级代谢产物的基因组挖掘(genomic...

从事乳品科学与微生物发酵方面的研究工作

食品安全快速检测技术、食品质量与安全生物控制等

1. 功能性营养物质及其运载体系的消化和吸收 2. 以生物大分子（蛋白和多糖）为基质的运载体系与其他营养物质在消化道中的相互作用 3. 传统食品的消化和吸收

（1）食品微生物菌种资源及产品开发。以醋酸菌、嗜甲醇菌、酵母菌为对象，采用基因组学与蛋白组学等手段从群体感应、信号调控及膜结构生物学方面阐述工业菌种的抗逆性分子机制，改良工业菌种及产品开发品；生...