食品科学与工程学院

食品学院中英合作项目相关课程的教学和食品安全与营养相关研究工作

食品添加剂，食品微生物学．食品生物技术等专业方向的教学与科研

1、面制食品开发及粮食副产品综合利用研究范围涉及速冻面食（面包、西点、馒头）生产技术、发酵面食加工、生鲜湿面制品的开发、面制主食营养强化，以及小麦麸膳食纤维、小麦胚芽等产品的开发。在研究中注重食...

①畜禽与水产肉类食品的加工与质量评价和控制技术：畜禽水产肉食品的加工工艺和配方，风味和营养等品质特性的评价及其机理；②营养健康型肉类食品的研究开发：侧重于低盐、低脂、富含膳食纤维、富硒等特色肉制...

水产来源功能性极性脂（磷脂、糖脂）在食品加工（粮油制品、肉制品）中的应用特性研究 水产品、畜禽产品、农产品加工与综合利用

食品学科领域

昆虫分类和储藏物昆虫的教学和科研工作

特色果蔬资源的功能营养评价及高值利用开发研究

农产品深加工研究

食品安全及食品微生物方面的研究

食品蛋白质的加工改性新技术及其自组装功能特性开发，研究蛋白质分子结构与功能特性在食品体系加工过程中的演变及其对食品体系物性影响机理

油料资源的高值化全利用技术开发；脂质营养评价方法及其组学研究；油料及油脂品质检测新技术；新型分离材料的合成及其在油脂领域的应用

农产品加工与贮藏相关的研究