食品科学与工程学院

（1）肉品加工与质量控制：中式传统肉制品风味形成机理及绿色制造，低温肉制品品质劣变机制及质量控制，营养健康型、功能型肉制品的研究与开发（低脂肉制品、低盐肉制品）；（2）食品营养与安全：食物源生物...

谷物科学与工程以及食品资源开发

食品安全风险评估、预防控制和检测新技术研究；食物中有毒有害物质代谢途径和致病机理；食品质量管理；食品营养和安全的基础和应用研究等。

油脂及植物蛋白工程

食品生物技术与功能性发酵食品

3.食品安全控制技术研究：具体开展食品微生物的快速检测及相关食品基质的保鲜技术。 团队目前研究领域集中在食品科学基础及功能性食品和配料的加工新技术开发方面，涉及特色农产品与食用资源中生物多酚（...

食品加工工程的研究工作

植物蛋白及多肽的提取制备及精制； 植物油脂活性成分研究； 油脂掺伪及地沟油检测等。

昆虫生理生化

食品科学领域的科研以及高新技术研发工作，重点开展油脂及其副产品的加工、结构与组成分析、高值化修饰与油脂制品安全储藏分析等方向的研究工作

食品蛋白质物质化学性质、分子改性、纳米结构-功能特性关系等基础和应用性研究

食品科学与工程

特殊医学用途食品与功能食品开发，蛋白质与功能肽开发，水产品与农产品加工，资源综合利用。 在特殊医学用途食品和功能食品开发方面，主要从事肾病病人特殊医学用途食品、糖尿病人特殊医学用途食品等的研究...

谷物食品开发及谷物精深加工、副产物综合利用方面的研究和教学工作

蛋白质组学研究和质谱技术在食品、生物领域的应用及发展

1.新型特种油料制油技术； 2.低温制油技术新工艺开发； 3.再生能源（生物柴油）新工艺开发。

前主要从事谷物食品及副产物高值化利用方面的教学和研究工作。包括谷物食品主食工业化研究；谷物资源全利用研究；谷物淀粉的宏观特性、微观结构以及构效关系；淀粉糊化和回生性质；生物酶解制备功能性糖；挤压...

1.益生菌应用及功能评价：具体开展布拉迪酵母、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、地衣芽孢杆菌等益生菌及其代谢物的应用、免疫调节、细胞修复、毒性拮抗相关研究。