食品科学与工程学院

1.食品生物技术 2.分子生物学 1.生物技术 2.食品科学

主要从事食品加工及食品科学与技术等相关领域研究； 主要研究方方向是乳与乳制品科学与技术

1.功能性油脂的合成、开发及利用 2.油脂加工与营养安全 1.食品科学 2.粮食、油脂及植物蛋白工程

(1)多糖的功能性及应用：多糖的提取和分子结构的基础研究；水解对多糖分子结构和生物活性的影响。 (2)动植物蛋白的功能性及应用；蛋白质分子结构及理化性质的基础研究，蛋白质的凝胶、乳化、及起泡特性...

1.蛋白质化学及营养 2.食品功能组分相互作用及营养学评价 3.农副产品加工及利用 1.食品科学 2.粮食、油脂及蛋白质工程 3.农产品加工及储藏工程

1.静电纺丝技术制备新型功能性包装材料 1.食品科学 2.农产品加工及贮藏工程

1.多糖理化特性及其生物活性的研究 2.天然营养素基于miRNA水平调节机体免疫的机制研究 1.食品科学 2.轻工技术与工程

（1）农产品高值化生物处理与加工技术 （2）食物/粮油成分结构生物修饰及新营养代谢功能的表达 （3）天然活性物质结构修饰与新传送体系的建立

1.食品风味研究 2.食品安全检测 3.功能性食品 1.食品生物技术 2.粮食、油脂及蛋白质工程

1.动物资源蛋白加工与开发：蛋品、水产品 2.功能食品 1.食品科学 2.农产品加工及贮藏工程

1.食品营养 2.食品化学 3.农副产品高值化加工与利用

1.食品营养 2.天然产物的生物活性及机理 1.食品科学 2.食品营养与安全 3.生物技术与食品工程

1．食品科学 2．分析技术 1.分析技术

1．植物中活性成分（有效成分）的提取分离和纯化;天然产物的修饰和活性研究 2．食品加工及产品开发 3．新食品资源开发与利用 1.药物化学与天然产物化学 2.食品加工与食品科学

1.食品安全快速检测技术 2.食品加工过程中有害物质的形成机制及控制技术 3.食物过敏原的鉴定及加工对致敏性的影响 1.食品科学 2.营养与食品卫生学

1．功能性食品 2．农产品深加工及功能因子 1．食品生物技术 2．农产品加工及贮藏工程

1．仪器分析 1.食品营养与添加剂

1.食品微细化加工：食品乳化技术改善食品品质特性研究、食品营养成分的包埋递送体系构建 2.界面化学：油水界面乳化特性、界面组装 3.食品胶体：蛋白/多糖等生物大分子的改性聚合、凝胶结构设计 1...

1.生物资源与功能食品：以研究食品与人类健康关系为主要内容，以研究食品保健功能为重点，主要从事功能性食品开发及其功能性成分的提取、分离、纯化、结构鉴定、安全性及保健功能评价及作用机理研究。 2....

1.食品风味组学研究 1）食品风味机理 2）食品调味技术 2.发酵食品分子微生物学 1）发酵食品微生物遗传密码解析 2）食品发酵过程的疑难问题解决 3.发酵食品工程化技术 1）发酵食品产品稳定性...