食品科学与工程学院

1.食品微生物及其代谢产物、功能性乳酸菌 2.食品生物技术 3.生物活性分子结构与功能、酶制剂制备及其应用 1.食品科学 2.生物技术

1.食源性危害物的毒理机制及防控； 2.水果、蔬菜及谷物中植物活性成分的分离纯化； 3.功能性食品、酿造食品的研究与开发 食品营养与安全

1.微生物功能性代谢产物生物转化机制的研究。 2.微生物代谢活性产物和药食同源植物功能因子评价。 3.功能性食品研究与开发 1.微生物发酵 2.食品科学 3.营养学

1.生鲜农产品的流通保鲜包装技术与方法 2.农产品加工及货架期质量控制技术研究 1.食品科学 2.农产品加工及贮藏工程

生物资源深加工与营养研究 食品加工与食品科学

食品加工、食品安全 食品科学

1.植物蛋白（玉米蛋白、大豆蛋白）凝聚机制及植物蛋白基质生物材料（组织支架）的制备技术； 2.农产副产物（米糠、豆渣）的高值化利用技术 3.高湿物料（豆渣、果蔬渣）挤压爆破粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。

1. 全谷物加工及其副产物增值化利用技术 2. 加工过程谷物活性成分结构及活性变化机制 3. 核磁共振技术在食品组分互作分析中的应用

1.功能性纳米材料的制备 2.基于纳米材料抗病毒材料的筛选及作用机制研究 3.基于纳米材料用于食源性菌的防治及作用机制研究 1.分析化学 2.生物技术与食品科学

1.食源性致病微生物食品污染机制与致病基础研究； 2.食源性致病菌检测技术开发； 3.工业微生物分子基础与基因工程改造； 4.发酵饮料开发。 1.食品科学 2.生化与分子生物学

功能材料的合成和应用 1.食品安全检测 2.化学合成

1.食品安全检测 2.先进功能材料制备 3.仪器联用技术 1.食品科学 2.生物技术 3.粮食、油脂及植物蛋白工程

（1）纤毛及营养类纤毛病（Ciliaandnutritionalciliopathy） （2）抗生素替代及食品防腐（Antibioticalternativeandfoodpreservatio...

目前研究方向为利用现代生物技术手段进行功能性益生菌的研究，包括： 1.功能性乳酸菌资源的发掘； 2.乳酸菌益生功能机制的解析。 1.微生物学； 2.生物技术； 3.分子生物学

1.植物源食品病原微生物防控技术与分子生物学机制研究 2.食品加工过程中危害物形成控制与营养研究 1.食品科学、农产品加工及贮藏工程 2.食品安全

功能性多糖及膳食纤维的结构特性及应用研究 1.植物多糖/微生物多糖的结构与构象特征分析 2.膳食纤维组成以及生理活性的研究 3.多糖物化及功能特性研究 4.复杂多糖（蛋白糖，多酚多糖，红曲多糖...

1.采后病害生物防治 2.食品病原微生物 1.农产品加工及贮藏工程 2.食品科学

1.基于金纳米结构的生物检测与免疫分析 2.纳米生物传感 3.食源性致病菌的拉曼检测 1.分析化学 2.食品科学

1.食品科学 2.食品营养与安全 3.生物技术与食品工程

1.植物功能性食品资源的研究（包括谷物功能食品资源的研发与生物育种，如米成分育种、高蛋白米的研究、留胚米与高γ-氨基丁酸、色米功能成分分析、稻米加工与储藏品质等）。 2.生物化学与分子生物学 ...