食品学院

食品感官、物理化学、仪器分析等领域

主要围绕水产品、肉制品等食品中常见的食源性致病菌和益生菌开展研究，主要开展食源性致病菌的快速检测、天然活性物质防控食源性致病菌、食源性致病菌的风险评估以及食源性致病菌的致病机理研究；同时并结合自...

（1）食物过敏原的鉴定与致敏分子机制； （2）食品中有毒有害因子的溯源、检测与消减； （3）水产品品质调控、特膳营养食品开发。

（1）水产品加工和储存过程中的质量变化和微生物作用机制。 （2）水产品加工和储存过程中的风味变化。

乳制品中乳酸菌的筛选及应用，生物活性肽的开发和应用；健康酸奶和植物基发酵新产品的开发

生物工程过程多尺度控制、微生物次级代谢调控、食品安全的微生物预报。

生物催化剂酶的特性研究、生物活性物质的分离纯化及应用

1、食品加工与贮藏，食品保鲜机制。 2、功能性及可降解包装，绿色包装与智能包装。 3、运输包装。

食品物理场加工新技术 微波杀菌装备及工艺研究 微波热加工对食品营养成分的影响机制研究 微波场非热效应的规律及其应用

大学生思想政治教育

水产品保鲜技术、天然产物提取与利用等

1. 食品质量安全快速分析检测； 2. 食品热加工过程中危害物的产生与控制； 3. 新型功能材料的制备及其应用。

本人属于谢晶教授领衔的水产品冷链物流品质控制团队，以水产品保鲜、保活为研究重点，主要研究方向如下： （1）食品冷链保鲜品质劣化机制 （2）食品冷链保鲜减损关键技术及装备创制 （3）水产品有...

食品安全；微生物学

主要从事食品微生物和食品发酵工艺学研究，长期从事微生物教学和科研工作。

1、真菌分子遗传学 2、土壤微生物分子生态学 目前主要从事食用真菌遗传育种和农业生物技术研究

食品理化分析、水产品加工与保藏

1.水产品加工及贮藏工程 2.食品冷链物流关键技术 3.水产品腐败微生物研究

食品安全和功能食品开发利用：（1）食品中主要食源性病原生物的快速检测研究。（2）天然活性物质对食源性病原菌的风险控制研究。（3）天然活性成分通过影响肠道菌群与人类健康及疾病预防的关系和机制研究。