食品科学与工程学院

研究方向 农产品加工、淀粉深加工、植物提取、营养健康食品、食品添加剂

研究方向 (1)农产品贮藏与加工中的生物/化学基础问题； (2)农产品贮藏、物流和加工中危害因子的产生及控制基础和技术； (3)农产品贮藏与加工技术研发

研究方向 （1）多功能纳米材料的制备、性能及其应用研究 （2）淀粉纳米生物基材料的制备、结构、物化性能、营养功能性及其作用机理的研究 （3）变性淀粉生产与应用 （4）电化学生物传感器 （5）电化...

研究方向 （1）碳水化合物大分子结构与物化性能、营养功能性与其酶作用机理的研究 （2）粮食谷物精深加工及其副产物综合利用 （3）生物基材料结构分析及其功能性 （4）碳水化合物与蛋白质相互作用机理及其功能性研究

研究方向 1食品中农兽药残留、多环芳烃、生物毒素等痕量污染物的高选择性提取、净化和富集技术的研究； 2食品中农兽药残留、生物毒素、食品加工过程危害物、食品非法添加物等小分子污染物及致病微生物、食...

研究方向 功能微生物开发；风味物质分析。

研究方向 1.工业微生物育种及代谢途径优化、产物的高效积累与控制技术； 2.食品生物加工、微生物源功能因子研究及农副产品生物高值转化技术； 3.工农业生物质副产物高值高效梯级利用及清洁生产技术。

研究方向 蛋白质结构与功能 甜味剂分子与甜味受体 微生物酶工程

研究方向 食品质量与安全，农产品加工及贮藏

研究方向 食品功能性成分及其生物活性；食用性地衣型真菌及其营养；食品安全及质量控制

研究方向 （1）蛋白及生物活性肽的开发和应用；（2）生物防腐剂的开发应用及构效关系的研究；（3）食品功能和生物活性成分的开发应用；（4）新型食品加工技术开发与应用；（5）食品安全控制及评估。

研究方向 1、人工智能与农业：利用机器学习的方法进行农产品储藏期、最佳储藏方式等进行预测。 2、果蔬采后色泽品质的调节机制：利用分子生物学、生物化学和细胞生物学的技术方法，研究小分子代谢物对果蔬...

研究方向 益生菌资源开发，功能性发酵食品开发及作用机制研究

研究方向 特色浆果营养价值开发与综合加工技术研发

研究方向 农产品加工与贮藏、食品科学、淀粉深加工技术

研究方向 1.食品生物技术； 2.生物基食品功能化合物及新型微生物发酵制品； 3.传统发酵技术； 4.食品生物加工及农副产品高值转化技术；

研究方向 （1）乳源性组分的功能特性提升与作用机制；（2）特色功能性乳制品的安全加工关键技术研究与开发；（3）乳品加工的生物学基础研究。

研究方向 食品资源开发

研究方向 微生物资源的开发及微生物源功能性制剂制备技术 药食同源材料生物转化技术与功能评价 特殊医学用途配方食品研发

研究方向 （1）乳蛋白的结构与功能、乳品原料和乳制品 （2）新型加工技术对乳制品体系和乳品中微生物的作用效果与机制 （3）基于原味、实时的方法检测乳制品中的生物大分子体系 研究领域主要集中在...