食品与制药工程学院

纳米复合食品包装材料，食品工程，新型功能性纳米复合材料制备及其对食源性病原菌/腐败菌的抑菌机理研究

主要研究方向为微流变学，基于微流控液滴操纵技术，从开发仿生微结构和利用天然载体两方面入手，实现液滴高效调控及下游产物制备，并应用于生物医学检测、医疗器械、药物新载体等多个领域。核心方向包括：...

生物化工，基因工程，基于基因工程技术的多酶合成复杂化合物体系多基因功能分析应用及多酶协同调控作用机制的研究,类胡萝卜素等色素的多酶合成体系研究

微生物代谢工程，食品安全

（1）食品生物技术（微生物基因工程、酶分子定向进化与高效新酶创制） （2）功能性食品添加剂(生物活性物质分离提取、结构修饰及其功能性研究) （3）食品资源综合利用（食品加工的副产物加工与高值化利用）

新型纳米递药系统的生物效应与机理研究；环境内分泌干扰素的吸收分布及毒理效应研究

功能乳酸菌的高通量筛选及乳酸菌发酵制品的开发； 乳酸菌分子遗传及代谢分子生物学研究； 乳酸菌表达系统的应用研究

靶向给药系统的构建及其作用机制研究：包括口服蛋白多肽类药物给药系统的研究；肿瘤靶向给药系统的研究

食品新资源开发、食品加工新技术的应用、极端条件对食品蛋白质的结构与功能的影响等

研究工作围绕工业微生物代谢过程中的关键酶展开

研究心脏在压力负荷和氧化应激下，心肌线粒体代谢功能障碍在其能量重塑中的分子机制

主要从事食品化学与食品安全控制技术研究：（1）特色食用植物中生物活性物质的功能评价及营养素传递体系研究；（2）以纳米技术、生物技术为依托的食品安全检测技术研究

近五年围绕糖胺聚糖药物的设计、合成、结构解析和生物活性方面展开了系列深入研究，取得了较突出的成果与创新。将有机合成的理念、方法与生物催化相结合，发展了高效可控的化学酶法策略，实现了对复杂糖胺聚糖...