食品科学与工程学院

1. 冷鲜肉腐败机制研究，主要集中在莓实假单胞菌导致腐败的分子机制； 2. 粮食储藏过程中黄曲霉、黑曲霉导致的霉变机制研究； 3. 肉类及粮食绿色保鲜技术研究及产品开发

为储粮害虫生物学以及新型储粮害虫防控技术的开发和应用。重点针对昆虫基因沉默（RNAi）机制、储粮害虫抗药性发生机理以及新型核酸农药创制开展研究

为蛋白质载体化构建及活性物质递送全过程研究；重点针对植物蛋白质工程的创新与应用

主要进行粮食储藏方面的研究，重点针对储藏物害虫种群及群落生态、中国储粮区域及相关技术等方面开展研究

为自组装纳米材料以及DNA纳米技术在食品科学与工程中应用，关注结构新颖、功能多样的核酸新材料的开发和利用研究

食品科学博士 副教授 硕士生导师。

分子营养与功能性食品。重点围绕食品中功能因子改善二型糖尿病和肥胖的作用及机制研究。

（1）食品营养及生物活性物质的健康功能 （2）膳食、肠道微生态与免疫、炎症相互作用及分子机制

1）功能性食品配料设计与开发；2）粮油加工副产物性能挖掘与提升；3）粮油淀粉制品品质调控。

膳食功能成分的生物活性与机制，食源成分的毒性作用

食品中重金属的检测，土壤-粮食元素迁移规律研究，食品质量安全检测分析，现阶段主要围绕国家粮食行业重大需求，以粮食质量安全为向导，开展研究重金属抗体制备与快速检测技术的研究，重金属的提取与毒素的快...

主要研究食品污染物的毒性效应。

1. 谷物及果蔬等3D打印食品的研发与应用； 2. 仿真模拟食品3D打印挤出过程，揭示3D打印挤出行为对物料在料筒内部的物理场的影响机制； 3. ...

主要从事粮油分析、食品分析、粮油食品质量安全评价与控制、食品标准与法规、农产品深加工与副产品综合利用等方面的研究。

主要为食品营养化学、天然活性物质与功能评价、果蔬贮藏保鲜与精深加工等

(1) 肉品科学和肉品加工技术 (2) 食品大分子结构和功能性质 (3) 淀粉科学及深加工技术

从事主要从事食品质量安全评价与控制、粮油深加工方面的研究

主要从事粮食储藏和食品天然防腐剂等研究与产品开放。重点针对微生物在粮食储藏过程中的作用与控制以及植物提取物抗菌机理开展研究

蛋白质结构；蛋白质多糖相行为