食品科学与工程学院

食品科学与工程; 食品物性学; 食品气泡动态学; 谷物的加工, 品质鉴定与产品研发

活性物质的生物合成和基因调控，产品研发以及食品质量与安全。重点针对微生物与植物源活性物质的生物合成、基因调控以及活性物质的功能开展研究

粮油储藏技术，储粮害虫防治技术，储粮生态理论体系。

天然活性物质的制备；天然活性物质的安全性与功能性评价，通过合理膳食改善机体健康并深入探讨其分子机制。

(1) 分子营养与 功能性食品 (2) 农产品深加工与副产品综合利用 (3) 食品质量与安全

1. 食品品质与安全检测技术及装备 2. 食品物理加工技术及装备（低温等离子体、射频等）

从事粮油质量安全方面的研究工作，主要致力于稻谷加工及贮藏过程中质量控制；粮油中生物活性物质的功能评价及其相互作用的研究

食品功能成分、食品营养与功能、食品安全风险。重点针对食品功能成分的高效绿色制备、功能成分的作用机制、功能成分与肠道菌群、微生态的相互作用开展研究

集中在粮食储运工程、生物水的分布与功能、仪器大数据与化学计量学。目前主要开展的工作有采前稻谷田间品质监测；产后粮食储藏危害物虫/霉检测；低温储粮技术；食用油脂、蜂蜜等掺假检测等

为粮食储藏新技术及新工艺、储粮害虫检测与防治、转基因稻谷的储藏安全性评估。目前开展的工作主要有：储粮害虫磷化氢抗性机理及治理、粮食储藏新技术新工艺开发、储粮害虫实时在线检测技术开发与应用。

粮食储藏技术

(1) 全谷物食品的品质提升：借助先进挤压重组加工手段，通过研究不同粮食原料加工过程中大分子的结构、功能变化及其对产品品质的影响，调控食品加工过程，创制开发功能化的全谷物主食食品。 (2)...

农产品储藏与加工技术的开发和应用。重点针对粮油仓储安全管理、粮油仓储设备的研发、粮油加工产品研发以及粮油质量的控制开展研究

（1）固定化细胞和固定化酶应用研究； （2）食品中有机分子的ELISA技术； （3）葡萄酒发酵工艺研究； （4）啤酒发酵工艺研究； ...

（1）正渗透微生物燃料电池系统回收废水中的资源 • 能源回收 • 水资源回收 • 产电性能抑制反向溶质通量 • 汲取液选择利用反向溶质通量 • 汲取液回收 •...

传统杂粮主食食品的品质提升：借助挤压重组加工手段创制功能强化的杂粮主食食品，利用多种表征手段，研究加工过程中淀粉多层次结构变化和与组分之间的相互作用

农产品采后品质控制与加工技术、储粮生态系统与储运工程

1: 从事淀粉基生物质材料的开发，重点针对无醛型淀粉胶开展研究 2：从事功能性食品的研究与开发，并结合代谢组学技术评估功能成分改善 非酒精性脂肪肝的相关机制

主要从事原子与原子核物理学的研究工作