食品科学与工程学院

食品安全，功能食品

当前主要开展食品软物质结构与先进制造以及食品大分子表征技术的研究，主要工作如下： 食品软物质结构与先进制造： 1. 淀粉生物合成-结构-功能关系 2. 食品结构对淀粉消化和质构行为的影响 3....

为食品与营养科学 （1） 主要研究领域为天然活性物质提取及生物活性分析； （2） 天然活性物质与胃肠道菌群互作； （3） 糖脂代谢与胆固醇代谢； （4） 功能性食品研究与开发。

农产品加工技术和农产品质量安全控制。重点针对农产品产后加工技术的创新和应用、果蔬采后无损检测、粮油稳定化处理以及食品微生物控制开展研究

农产品加工技术的开发和应用，产品研发以及食品化学与质量安全。重点针对绿色化学技术的创新和应用、食品分析方法的创新与应用、果蔬储藏与制品的开发、天然产物功能性物质提取与开发利用以及离子液体多液相分离机制研究等。

主要从事食品原料中功能因子分离提取、结构鉴定、功能性评价研究以及粮油食品质量安全控制研究。重点研究植物来源食品基质中多酚、蛋白及多糖功能因子及食品中环境污染物、真菌毒素的风险评估及其控制

为食品微生物学、粮食提取物及肠道菌群。目前开展的工作主要为：乳酸菌对肠道菌群的调节及作用机制，粮食作物提取物等功能性食品的营养评价

环境污染与食品安全。聚焦食品中重金属、真菌毒素等化学污染物危害问题，开展食品污染物检测与控制基础研究及技术研发，提升食品质量，保障食品安全

为物理理论与实验教学、粮食物理特性、电子技术应用、混沌信号处理、基于sigma delta调制的比特流信号处理和人工神经网络

食品中天然多酚类化合物制备分离、纯化；生物功能活性评价及构效关系研究

(1)营养与代谢调控：在分子、细胞与整体水平上研究膳食营养素与功能因子预防代谢综合症的机理，为与营养相关的慢性疾病的早期预防和营养干预提供理论与技术支持； (2)食品功能因子与产业化：新型食品功...

为食品功能成分的制备工艺与分子营养。采用现代分离纯化、先进制剂工艺、分子营养学研究新技术，从事食品功能成分的高效制备、先进剂型和分子营养机理研究。目前主要研究芝麻素、姜酚等的高效制备工艺和微包埋...

主要从事淀粉、多糖、纤维素等在可生物降解包装材料和功能性凝胶食源性材料的研发和应用。重点在于对材料结构的设计、性能的提高、特定用途性能的开发以及加工工艺的设计研究

农产品采后保鲜与加工；食品质量与安全

食品营养与功能，主要针对食用菌等农产品中功能成分高效制备、分离纯化及生物活性相关作用机制以及其中功能成分与肠道菌群相互作用产生的健康促进效应进行研究。

（1） 乳酸菌抗菌肽类生物活性物质的发掘及基因表达系统的研究； （2） 食源性致病菌环境胁迫机制、生物被膜形成与控制； （3） 致病菌快速检测技术的开发。 食品微生物与食品安全

农产品贮藏与加工 主要从事农产品贮藏与加工、食品质量与安全等方向研究工作。重点开展食用菌、谷物等农产品的高值化储运、加工技术及其过程精准控制技术研究

1. 污染水体与生态修复 2. 富营养化湖泊藻积层形成发育过程 3. 气候变化与浅水湖泊生物地球化学

主要从事粮油营养与安全以及质量控制、食品分析、天然物提取的研究