食品学院

中药与食品资源综合开发与高值化利用，中药与食品对肿瘤、糖尿病、亚健康状态的干预，功能活性肽的物质基础与应用开发，乌骨鸡营养与活性分析。

食品微生物学（益生菌的筛选，益生菌及其代谢产物的益生作用及分子机制研究），微生态学（微生态制剂的开发与应用）。

1、淀粉、膳食纤维等生物大分子的改性和功能化 2、稻谷加工副产物的综合利用 3、食品物性学

从事食品微生物学，益生菌分离筛选，益生菌功能基因和蛋白解析，乳酸菌益生性，耐极端条件机理以及致病菌检测等方面的研究。

功能食品研发、食品加工对功效成分和风味的影响机制。

谷物加工和和食品高新技术开发

1、食物过敏研究。主要以花生对象，利用蛋白质组学的原理和方法，对加工前后的花生过敏原蛋白和性质进行研究，探索其致敏性变化规律，实现花生蛋白的脱敏加工。 2、纳米食品的制备和应用。研磨制备纳米食...

食品微生物技术、食品（含生物质）废弃物的资源化利用。

（1）食品营养与化学 （2）食品添加剂 （3）食品胶体与营养组分包埋与递送

食品（含生物质）资源的开发利用，重点开展植物油皂脚等油脂工业废弃物以及木质纤维类农产品废弃物的微波热化学转化能源与材料的研究

淡水水产品加工、极端条件下食品体系中各组分间相互作用

食品化学、天然产物化学、食品质量与安全、色谱质谱分析

食品及新资源的开发和利用

油脂微胶囊技术、大米与碎米高值化综合利用，食品蛋白资源开发与利用，分子印迹痕量检测、纳米材料缓控释输送体系在食品科学

农产品加工新技术、食品资源的开发利用研究；如功能性淀粉、焙烤食品、巧克力糖果食品、罐头食品、饮料等

益生菌及大宗果蔬高值化利用。

（1）食品营养（功能食品、食品组分生物活性与分子机制） （2）食品加工与组分变化（食品加工新技术、加工方法对食品组分、品质及功能特性的影响；食品组分相互作用） （3）食品安全检测与控制;

1.食源致病菌及CTC的高效磁分离及快速检测方法研究（基于分子生物学、免疫学及纳米生物技术等） 2.抗菌材料的制备、优化与机理研究（纳米银、复合纳米材料、聚合物等） 3.食品接触及常见纳米材...

食品科学、生物化工、微生物发酵