食品学院

食品生物技术，主要从事生理活性物质（如：共轭脂肪酸等）的生物合成、抗癌和抗2型糖尿病天然产物的分离纯化、结构分析、生理活性功能及构效关系，益生菌功能及分子生物学，以及食品的绿色精深加工研究。

天然产物研究与开发

半抗原的设计、合成和全抗原的制备；纳米材料的制备和修饰；食品安全、医学检验领域的快速检测产品的开发；医药中间体的绿色工艺研发及相关杂质解析与含量控制等

1.食品加工危害物生成机理与控制 2.食品化学危害物的营养干预 3.低温等离子用于果蔬保鲜和食品物料改性 4.功能食品开发

1、功能性益生菌筛选与鉴定。2、过程优化与调控3、合成途径解析、编辑与调控

果酒的发酵与品鉴；乳液体系的构建与评价

食品生物技术、食品安全

食品营养与化学、功能性产品开发、天然产物活性成分相互作用

营养、保健与功能食品。

食品加工新技术，天然产物有效成分的分离与应用

食品加工新技术，食品大分子改性，天然产物与功能食品。

食品科学与工程，食品安全与分子营养学、食源性活性组分提取结构鉴定与活性功能作用机理与产业开发应用等

食品化学与分析，食品营养与安全，糖复合物化学与生物化学，功能保健食品，传统食品现代化等；主要从事食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖与膳食纤维）、食品营养与安全等领域的研究工作。

食品安全快速检测技术和产品的开发

生物质资源（农林废弃物/食品加工废弃物）高值化利用。

食品营养与安全

1，功能食品：研制改善胃肠功能健康与抑制腹部肥胖的功能食品； 2，分子营养：食物功能成分（氨基酸与酚酸）调控代谢及肠黏膜屏障的作用机制； 3，农产品与农业资源高效利用：农副产品高值化利用。

（1）功能食品化学与食品营养：功能食品组分及其生物活性研究； （2）食品安全：食品加工过程组分变化及危害物产生机理及控制研究; （3）食品分析与检测：食品品质色谱分析检测、分子光谱学等在线快速检测

食物营养与安全，食物过敏，分子营养，固有免疫，细胞通路，蛋品加工

抗体的功能改进与重设计 基因工程抗体的制备与应用研究 真菌毒素等小分子化合物的免疫学检测研究