食品与健康学院/轻工科学技术学院

研究领域 天然生物高分子功能特性与互作机制研究 食品乳液分散体系与稳定技术研究 功能性微生物代谢与生物酶制剂功能特性研究

主要研究领域 粮油加工与功能性食品配料

主要研究领域 近30年始终工作在检验检疫第一线，致力于食品科学检测技术理论与实践的研究，在农药等化学污染物残留微量分析技术领域进行了开拓性的研究工作，在研究高灵敏度、高选择性、高分辨率的多残留快...

主要研究领域 食品物性学、感官特性的研究，研究主体为基于乳蛋白/大豆蛋白的凝胶型以及液态食品 承担的主要科研项目（限5项）： 1、北京市组织部优秀人才资助项目：豆乳酸奶的凝胶动力学及稳定剂...

主要研究领域 1）食品生物转化和代谢过程中宏基因组学研究； 2）绿色功能性化妆品的研究开发； 3）天然植物生物活性成分的分离提取及护肤保健的生物学机理。

主要研究领域 （1）抗肿瘤、抗氧化活性物质的分离纯化、结构鉴定及其生物大分子作用靶点研究，（2）生物质资源综合开发利用，（3）食品安全及微生物毒素危险性评价等相关领域的教学与科研工作。

固体废物无害化、减量化和资源化处理技术，包括： 食品废物厌氧发酵技术、好氧堆肥技术和物理化学处理处置技术等； 城市生活垃圾资源化处理处置技术； 畜禽粪便资源化处理处置技术； 食品废弃油脂...

主要研究领域 水污染控制理论与技术、污水再生利用技术与水质安全评价、新兴污染物的高级氧化处理技术 承担的主要科研项目（限5项）： 1、污水再生处理反渗透浓缩水化学污染物特征解析与安全控制原...

主要研究领域 白酒风味化学，白酒以及酒醅/酒糟中生物活性成分研究 承担的主要科研项目（限5项）： 1、工程院院士咨询项目，2018-XY-28，中国传统酿造食品行业技术与装备发展战略研究...

主要研究领域：食品风味化学现代食品分析食品添加剂 承担的主要科研项目（限5项）： 1.国家自然科学基金面上项目，31571884，酵母抽提物中风味活性物质及其在加工中变化规律的研究，2016...

主要研究领域 机动车等源排放测试；大气污染源排放清单编制等 承担的主要科研项目（限5项）： 1、大气重污染成因与治理攻关项目子课题，DQGG0209-20，济宁市大气污染源排放清单编制，2...

主要研究领域 食品微生物，酶与发酵工程（包括酶制剂的发酵生产、纯化、性质和应用），天然产物有效成分的提取及其生物活性研究等。

主要研究领域 1、合成新方法以及新香料的开发 2、手性香料的不对称合成以及立体异构体的香气特性研究 3、香料传统合成工艺的改进 承担的主要科研项目（限5项）： 1、国家自然科学基金项目...

主要研究领域 1、生物合成技术方向：酶分子设计与高通量筛选、微生物合成途径改造、微生物发酵及过程优化； 2、食品生物技术方向：天然抗菌蛋白/肽、功能型寡肽的开发和综合利用；

主要研究领域 小浆果品质评价，食品风味化学，植物天然产物分析

主要研究领域 工业微生物菌种选育、基因工程及代谢工程改造，酶工程在食品工业中的应用。 课题： 2013-2015耐酸耐高温α-淀粉酶基因的分子改造及生产菌株的构建北京市教委人才类项目——教...

基于系统生物学的果蔬绿色保鲜及其高值化。 主要研究领域 研究方向为基于系统生物学的果蔬绿色保鲜及其高值化。 在果蔬品质劣变机理及其绿色调控技术方面，主要致力于：（1）果蔬采后生物学，主要集...

主要研究领域 食品微生物与发酵技术、天然色素及香料生物转化技术、食品功能/安全等。 承担的主要科研项目（限5项）： 1、国家重点研发计划课题“以健康为导向传统食品酿造工艺绿色升级及产业化应...

主要研究领域 粮油加工及贮藏、农产品加工与利用 承担的主要科研项目（限5项）： 1、国家重点研发计划项目，2017YFD0401205，基于传统消费习惯的杂粮主食品工业化加工关键技术、装...

主要研究领域 固体废弃物资源化及能源化。 承担的主要科研项目（限5项）： 1、2018-2020，“十三五”时期北京市属高校高水平教师队伍建设支持计划青年拔尖人才项目（CIT&TCD201...