食品学院

主要从事食品加工技术和水产品加工保鲜方面的研究和教学工作。国家大宗淡水鱼类产业技术体系加工研究室骨干成员

主要从事食品微生物学及分子生物学相关领域的教学和科研工作，研究方向为食品微生物功能发掘与利用，研究工作围绕乳酸菌及其特殊代谢、功能及应用展开，同时对婴幼儿、长寿老人等人群的肠道菌群及乳酸菌的多样性进行分析研究

从事环境和生物分析、分析食品安全学研究 分析食品安全学、环境与生物分析

主要涉及两方面的工作(1)淀粉回生的控制;(2)低聚糖的酶法制备与功能性评价

从事食品物性、乳制品与水产品加工方面的研究

主要从事特种乳（母乳、羊乳、驼乳和牛乳）蛋白质组学的研究，主要包括乳清蛋白和乳脂肪球膜蛋白在不同哺乳期间的变化、物种间的差异性、蛋白质功能特性，为调节婴儿配方奶粉提供理论依据；同时还研究不同加工...

食品酶学与酶应用技术 食品高新加工技术

食品风味化学 食品添加剂与配料 香精及功能因子稳态化技术

碳水化合物（淀粉）的结构和生理功能 膳食纤维的利用和生理学反应 植物化学物（多酚类物质）对糖代谢的影响 植物化学物载运体系 糖尿病的预防和膳食干预 肠道健康与能量代谢

食品功能成分和有害成分的检测与成像方法

益生菌的筛选、开发及利用

微生物油脂，包括通过基因工程改造微生物产多不饱和脂肪酸、与脂质代谢相关酶基因的功能研究以及微生物产脂的发酵过程控制研究等

1.功能性脂质的高效载运系统研究 2.脂溶性食品组分的水分散性改造及控制释放 3.食品中功能性组分的提取、纯化、鉴定及应用

1天然产物化学 2功能性食品 3食品分析及安全检测关键技术

传统面制品的品质调控及保鲜；小麦产后精深加工及增值转化； 全谷物健康食品及方便食品研发