食品学院

主要研究领域为消化道慢性病及肿瘤高风险人群的膳食营养干预，已在肿瘤学、药理学以及食品科学领域

从事食品配料、生物大分子结构修饰与改性、食品胶体、淀粉资源综合利用等方面的研究工作

谷物活性成分的鉴定与健康食品开发；代谢性疾病的机制与干预研究

从事食用油脂加工与安全营养、功能性食品方面研究

近几年来，对粮食原料中真菌毒素等其他有害物在加工、储藏过程中的转化规律与产物形式、不同加工方式对真菌毒素等外源有害物的消减和控制机制及产物安全性评价进行了系统的研究，并对消减后粮食营养品质、加工...

食品中蛋白质、脂质分子的结构及其功能与稳定性 食品生物材料的功能开发及安全性评价 生物活性分子的包埋与可控释放

（1）食品加工与贮藏保鲜技术 （2）水产品保鲜及精深加工 （3）功能性休闲食品开发 （4）多糖及其衍生物的结构与功能特性研究

研究方向为食品蛋白与营养，主要从事大分子组装、蛋白质结构与功能性、活性成分包埋和保护方面研究

零反式、低饱和脂肪酸食品工业专用油脂研发、脂肪结晶结构与物性

1、益生菌资源开发 2、益生菌、益生菌与肠道微生物相互作用机制 3、益生菌发酵食品

食品生物技术 食品酶与食品酶工程 食品功能配料生物制备

具有多年生物学、纳米材料科学和光谱分析科研经历，主要从事纳米材料制备及LSPR分析技术研发工作，目前主要研究方向为纳米生物分析和食品营养安全分析

功能因子的制备、生物转化、构效关系及功能食品制造

从事食品安全检测新技术、食品包装危害因子检测及评估、电化学生物传感器研制等。

食品危害物纳米传感技术与产品、功能化食品纳米胶体

食品安全细胞评价，功能因子免疫调控、光谱学与光谱分析，界面纳米细胞生物学

食品安全评价与危害因子防控，食源性功能因子细胞调控，界面纳米功能化阵列，食品光谱分析及评价。

从事食品安全分析研究。主要研究方向有新型食品安全分析材料的制备、高效快速样品前处理和分离新方法的建立以及食品中典型污染物传感检测等

研究方向为营养免疫学，长期从事营养组分与机体免疫调节及相关重大慢性疾病干预研究，致力于解决膳食营养、肠道菌群及其活性代谢物参与机体免疫、代谢平衡等领域内重要科学问题

手性纳米生物探针制备、食品中危害因子检测