食品学院

植物蛋白结构、功能性质及改性 植物蛋白活性肽及特定肽段的分离富集、性质 植物蛋白作为输送载体包埋活性物质 植物蛋白相关产品的开发技术

食品安全与分析

食用油脂加工与安全营养

1、传统发酵食品酿造过程微生物分子生态学及宏基因组学研究 2、传统发酵食品酿造过程功能微生物代谢特性研究及功能强化

乳品科学与技术 乳配料功能性及新型乳品开发 传统发酵乳制品微生物多样性及其开发 乳酸菌互作机制及其应用

食品原料综合利用，水产品加工及综合利用，胶原蛋白

脂质营养与安全研究

（1）乳蛋白质的功能特性与应用研究； （2）乳源性生物活性成分的制备、分离及构效关系研究； （3）食源性成分的生物活性和健康干预。

主要从事功能因子的筛选及构效关系的研究，应用酶催化合成功能因子，功能性饮料配方的研制及其工艺研究

为天然功能成分与保健食品、抗菌活性与机理、农产品保鲜

果蔬加工、非热加工

生物活性物质递送系统构建及其稳态输送特性研究 活性蛋白/肽的生物制造及高效纯化技术研究 功能性畜禽蛋制品开发及工程化技术研究

农产品加工与生物技术

食品生物技术、微生物发酵酶制剂

粮食精深加工与功能营养研究、谷物蛋白及亲水胶体等大分子研究、植物基功能性材料研究

主要从事食品大健康领域的全谷物营养工程技术研究及产品开发工作