食品学院
江南大学
常翠华
副教授
结合食品科学、生物技术、生物化学和食品胶体等学科领域的理论与技术,开展蛋白质功能性优化、蛋白质新材料开发、生物活性成分包埋与运载、大分子在复杂食品体系中的相互作用等研究工作,在生物技术及化学方法...
成向荣
副教授
cheng-xiangrong@hotmail.com
主要从事天然产物研究与应用:活性天然产物的快速发现、制备技术;天然产物活性评价及构效关系研究;基于天然功能因子的膳食指导与应用
曹栋
教授
caodong@jiangnan.edu.cn
农产品及食品资源的高附加值综合利用,农产品及食品资源生产加工过程的品质演化机理及数据挖掘,基于演化机理及数据挖掘的新产品开发及安全性控制;农产品及食品资源功能成分的分离纯化及功能性研究,探讨功能...
陈业明
副教授
chenyeming19821213@163.com
1)植物源活性蛋白和多肽的生物化学和失活机理(抗营养蛋白和植物内源性蛋白酶) 2)油料作物种子油体的水法提取、运用及生物化学 3)传统大豆食品化学和蛋白质营养 4)植物蛋白饮料的开发
陈卫
教授
weichen@jiangnan.edu.cn
主要从事食品微生物学的教学和研究工作,近年来围绕乳酸菌的资源发掘与整理,益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化,益生菌与环境及宿主的互作,益生菌对宿主的健康效应,肠道微生物与人体健康等开展了一系列的研究
陈海琴
教授
haiqinchen@jiangnan.edu.cn
从事食品微生物学及分子生物学相关领域的教学和科研工作,研究方向为食品微生物功能发掘与利用,研究工作围绕食品微生物产功能多不饱和脂肪酸、产功能蛋白及多肽的研究及应用展开
陈茂深
副教授
chenmaoshen@jiangnan.edu.cn
陈静静
副教授
jingjinc@jiangnan.edu.cn
水不溶食品功能因子纳米乳液和纳米颗粒运送系统制备、表征、生物利用度及活性研究;食品功能因子荧光探针的开发、在细胞和动物组织中分布的检测,揭示转运体系促进细胞吸收的机理;食品活性组分如黄酮和多糖的...
段诺
副教授
duannuo@jiangnan.edu.cn
主要从事食源性危害因子新型生物识别分子的制备与筛选(适配体的筛选与应用,适配体-纳米生物界面组装);新型生物纳米传感检测方法构建;食品中过敏原脱敏技术及效果评价等方面研究。
冯骉
教授
bfeng@jiangnan.edu.cn