食品科学与工程学院

主要从事食品的抑菌保鲜；生物传感器的制备及对食品中有害物质的检测

1）食品递送体系构建与包埋活性成分生物有效利用，深入探究食源性蛋白与多糖相互作用（2）制备与表征具有高生物利用度的蛋白金属螯合物

主要从事食品保鲜新技术及机理、食品功能因子的提取制备、纳米运载体系构建及功能食品开发的研究

功能性食品

致力于天然产物有效成分提取、功能特性的研究及人类运动失调的分子调节方面的研究

益生菌与慢性疾病；食品功能与毒理；乳酸菌与发酵食品

食品加工过程中危害物形成、控制及内源毒性防控机制

主讲食品微生物学、食品专业英语

肉品科学与加工技术、食品高压脉冲电场加工技术和长白山野生资源综合加工利用技术

功能食品

食物、营养与人体生长发育和健康的关系、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题、功能性食品研发

食源性生物活性肽功能挖掘与创新制造、蛋品精深加工及副产物综合利用

食源性致病微生物的检测与控制，目前主要研究兴趣在于利用抗体、核酸适配体、噬菌体、噬菌体裂解酶等识别元件开发食源性致病菌的快速检测方法

基于核受体的食品营养与安全，涉及雌激素受体、雄激素受体、糖皮质激素受体、过氧化物酶体增殖物激活受体、孕烷X受体等。应用体内（in vivo）、体外（in vitro）、虚拟（in...

乳品科学和生物技术

功能性食品

尤莎豆改性淀粉，科研业绩概要

微生物活的非可培养（VBNC）状态的理论研究，以及以微生物为主体的产品开发

动物蛋白与食源性活性分子互作、营养素的消化吸收及肠道菌群代谢、功能食品等