食品科学与工程学院

主要从事农产品精深加工及副产物高值化利用、功能性食品基料开发等研究

主要从事植物小分子食品营养功能研究、食品污染物毒理机制研究及安全评价研究、长白山特色资源综合开发研究

主要从事食源性致病菌致病机制、食品微生物污染及防控研究、微生物资源开发与利用

致力于解决食品分析和食品化学相关重要科学问题，主要研究方向为食品（智能）分析新方法研究。设计制备了纳米酶、荧光探针等多种传感材料，并建立了果蔬农药残留、茶叶种类和真伪、食品腐败程度等的灵敏/智能分析新技术

快速补充氨基酸小肽结构与活性的关系，蛋白精深加工及产业化应用、功能因子高值化开发与作用机制、食源性生物活性肽功能活性和吸收代谢、生物活性肽对细胞物理特性的影响

营养与功能食品、蛋品精深加工与副产物综合利用等。长期从事方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发，食源性生物活性肽的开发、完整吸收及可控递送机制，食源性生物活性肽的结构鉴定与活性表征，活性肽的...

食品贮藏与保鲜，智能食品包装材料，果蔬贮藏保鲜技术，果蔬采后生理和分子生物学

食品安全与人体健康，探讨食品成分（包括长白山特色资源食品）对机体脂质代谢和免疫功能的影响和机制

1）食品安全智能传感技术与装备，2）柔性传感器及食品质量在线监测，3）食品加工危害物监测与控制技术

主要从事抗食源性病原菌药物设计、食品安全检测及分子药理学、材料抑菌保鲜等方面研究，成功建立天然抗菌成分作用靶标及分子作用机制的分析和验证平台

功能性肉制品的研发与评价

在食品精深加工与安全检测技术、农副产物高值化利用与废弃物处理等方面进行了比较系统的研究

长期从事营养药学、免疫调控等方面的主动健康与慢病防控基础和应用研究

食品安全检测与控制

食品品质智能检测与设备、功能食品、农业电气化与自动化等

近年来主要围绕蛋品精深加工与副产物综合利用、禽蛋蛋白基料差异化加工与品质提升开展了系列研究，主要从事（a）基于非共价键键合的多尺度蛋清蛋白/多糖复合体系构建及相转变研究；（b）多糖介导的蛋清蛋白...

主要的研究内容有天然产物抗过敏活性研究、易致敏食品的低致敏性等方面

1）食源性活性小分子的功能及稳态化技术；2）乳蛋白和植物基蛋白的自组装机制与应用；3）功能性食品配料的开发与应用

基于人工智能传感技术的食品品质快速检测方法研究；食品加工计算机测试及加工过程控制与自动化。

长期致力于食品科学与技术领域的研究和教学工作，主要围绕乳制品加工、植物基食品资源深加工利用、特医及功能食品研发等方面开展研究