食品科学技术学院

华中农业大学

蔡朝霞

教授

caizhaoxia@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

蛋品科学蛋与蛋制品贮藏、深加副产物综合利用、禽蛋蛋白质功能性修饰与改性

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陈义杰

副教授

yijiechen@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

功能蛋白质与食品分子营养，主要围绕动、植物蛋白物化性质和生物活性性质进行应用基础研究，并以此进行新型食品和保健食品开发。系统研究了茶树菇酶解肽和鸡胚酶解肽的抗氧化活性，以及鸭胚酶解肽促表皮细胞生...

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陈福生

教授

研究领域:

长期以来围绕食品中有益微生物应用

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丁士勇

副教授

dsydzz@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

食品加工及品质管理。主要涉及谷物食品研究、调理食品研发、饮料产品开发、及食品企业品质管理、采购物流管理，先后开发出多功能变性淀粉、专用面条粉、休闲食品（休闲泡菜、休闲薯片、休闲藕片）、饮料系列（...

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冯武

副教授

研究领域:

主要从事食品保鲜和食品安全方面的相关工作

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范刚

教授

fangang@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

从事果蔬加工技术理论和风味化学方面的研究

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郭爱玲

教授

guoailing@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

从事食品安全与微生物方面的教学与科研工作

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何慧

教授

研究领域:

食品化学及天然产物化学

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侯焘

讲师

houtao@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

生物活性肽与分子营养

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胡婉峰

副教授

wanfenghu@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

1、果蔬及其加工制品品质调控技术：果蔬及其加工制品的色泽形成机理及调控技术；果蔬内源酶的纯化、酶学特性、结构及活性控制技术研究。2、非热加工技术（如高压二氧化碳、超声波等）钝酶机理、钝酶动力学及...

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胡昊

副教授

huhao@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

①研究高场强超声波环境下大豆蛋白质结构、大豆蛋白质多尺度效应、大豆蛋白质凝胶性的变化规律，探讨高场强超声波对大豆蛋白质凝胶性的促进机理；②研究高场强超声波环境下大豆蛋白质“水包油”乳液构建及稳定...

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胡杨

副教授

huyang@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

水产胶原蛋白、明胶和胶原小肽的高质化加工与综合利用

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胡筱波

副教授

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黄文

教授

huangwen@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

食品科学食用菌及药食两用资源的贮藏、深加工和综合利用研究以及相关的食品安全问题

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黄琪琳

教授

hql@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

食品科学、水产品加工及贮藏工程

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黄茜

副教授

研究领域:

从事禽蛋蛋白质功能活性、相互作用及营养代谢方面的研究

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金永国

副教授

jinyongguo@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

主要从事蛋品肉类科学等领域的研究，参与肉品加工与蛋品保鲜、检测、深加工等方面的研究，并致力于孵化蛋清抗菌体系为研究对象，系统评价微生物在孵化胚蛋内的生长代谢、免疫原性等特征，在分子细胞水平上揭示...

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靳国锋

副教授

jgf@mail.hzau.edu.cn

研究领域:

肉蛋类中脂质组分析以及其在肉蛋品中的生理功能和加工贮藏过程中的变化机理，着重从其蛋白质、脂质分解氧化变化研究肉蛋类产品储藏加工过程中品质的形成变化

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刘凤霞

副教授

研究领域:

（1）以鲜切果蔬及果蔬汁等产品为主要研究对象，利用新型非热加工技术进行果蔬制品品质的优化与控制；（2）以果蔬中的多糖大分子（果胶等）为主要研究对象，集成现代改性技术与手段，进行多糖大分子定向改性...

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刘友明

副教授

研究领域:

加工保鲜理论与技术、粮食品质评价和深加工、食品贮藏过程中品质变化动力学等方面开展了系列研究工作

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