食品学院

1.未知活性物质的分离精制、结构鉴定 2.各种功能成分的定性、定量分析测试方法研究 3.化学、细胞、组织、动物体各层次模型功能评价，功能成分的作用机理研究 4.利用生物转化技术提高活性成分...

农产品加工，淀粉基材料。

（1） 植物功能成分合成代谢调控的分子机制及生物定向改良； （2） 药食同源植物天然活性物质的提取分离、功效评价及功效作用分子机理； （3） 植物功能饮料的研发。

天然产物中功能性成分的提纯分离鉴定、利用纳米包埋技术提高物质的生物利用率，以及利用模式动物线虫评价物质抗氧化、抗衰老活性及其作用机制。

中草药炮制及活性成分代谢调控 新资源食品开发和应用研究 益生菌及其应用

1.多酚类物质体外生物转化与对肠道菌群和健康的调控作用及其分子机理 2.益生菌发酵特色植物蛋白饮料加工关键技术集成及其应用示范 3.益生菌、益生元对动物肠道菌群与健康的调控效果与产品开发 4.农...

1、功能性纳米材料与活性、智能包装； 2、膨化、多孔类食品质构调控机理与技术； 3、印刷及包装安全理论与技术。

1. 食用药用真菌分子生物学、生物活性物质、保鲜与加工； 2. 益生元和益生菌等微生态制剂的研究与开发。

1．食品及饲料相关酶研究，酶、发酵转化技术及发酵食品； 2．功能性物质的分离制备、分析检测、作用机理、功能评价及开发。

食品加工与保藏，微波食品加工工艺。

微生物学生理与生化、微生物发酵工艺、灭活乳酸菌的研究开发与应用；饲料添加剂的研发，饲料与养殖过程抗生素替代技术与解决方案。有机废弃物资源化处理与利用；黑水虻工业化养殖技术研发、应用与推广

超高压食品加工理论与设备开发 微流控在食品加工中的理论与设备开发 食品机械与包装机械

（1）食品、化工等工艺过程机理研究与新工艺开发； （2）食品、化工等过程工业系统建模、模拟与优化研究； （3）生物质能转化及其过程机理研究与工艺、设备的开发。

食品发酵与酿造、天然产物的发酵与提取

食品胶体研究，主要包括利用脂质、蛋白、糖类等生物分子的自组装构建油脂凝胶、凝胶乳液、油脂泡沫等食品胶体体系，及该体系在功能食品中的应用。

1. 功能食品调节机体糖脂代谢作用研究; 2. 生物钟基因节律性表达与代谢平衡的互作效应; 3. 功能食品因子调控代谢过程中生物钟基因的昼夜节律性振荡模式; 4. 功能食品递送体系的构建与活性评价研究.。