食品科学与工程学院

食品生物技术、食品风味化学

1. 低温等离子体物理场大分子改性、杀菌、钝酶保鲜技术；2. 食品光谱成像质量安全快速无损检测技术。

食品绿色加工，果葡酒酿造与品评，果蔬加工

有益菌包括乳酸菌和蛭弧菌的相关研究，食品安全

食品加工与安全

糖类药物、食品化学、天然产物化学

碳水化合物化学、食品组分结构与营养调控淀粉功能化修饰与调控、功能因子靶向控释传输系统的构建

功能基因组与营养组学 利用功能基因组、转录组、代谢组等技术系统研究光合生物胁迫响应和食品营养与健康。目前的研究内容主要包括蓝细菌和微藻的胁迫响应机制，S2P蛋白酶的功能与机理，发酵食品微生物生...

食品生物技术、食品风味化学与感官学、食品发酵

功能性碳水化合物

天然产物有效成分提取及功能研究

食品发酵工程、食品安全检测

1.农作物特殊营养品质评价与代谢调控；2. 植物活性物质对慢性疾病的预防机理；3.植物化学物协同抗氧化活性分析及复方抗氧化剂开发；4. 功能性食品和营养保健品的开发。

食品质量与安全

碳水化合物功能材料;食品安全快速检测.

食品生物技术与生物加工

谷物科学与工程

食品绿色加工（非热加工）、微波食品

1）淀粉聚集态结构、改性机理及其应用：疏水淀粉改性机理及其在食品、日化、化妆品中的应用；2）淀粉的消化性，抗性淀粉、慢消化淀粉的形成机理和人体健康，糖尿病人食品开发。