粮油食品学院

农产品质量快速检测、储粮品质检测与控制 农产品质量快速无损检测、粮油品质检测与控制

食品安全与品质快速检测 主要研究领域为食品安全与品质快速检测，侧重于食品中营养素及危害因子的电化学法和光谱法快速分析技术研究。

油脂化学与精深加工（如功能脂质的制备以及高值化脂肪酸酯产品研发）、食用油品质控制（油脂、油料加工过程中风险因子的检测与消减）

主要从事油料多糖结构鉴定及材料化应用、多糖与木质素的链接机制、加工过程中多糖等大分子热转化与降解过程。

研究领域为食品蛋白质与活性肽、富硒食品研究与开发。

淀粉化学与加工，稻谷加工，食品安全与分析

油料油脂加工及综合利用 植物油料、油脂、油料蛋白生产工艺技术和产品开发； 油料油脂和植物蛋白工程设计

粮食工程 小麦品质分析检测

面团流变学性质评价；谷物淀粉湿热改性及热处理技术在面条加工中的应用；发酵面制品开发； 谷物化学、谷物品质评价

食品添加剂与配料

发酵面食，面食发酵剂 主食产业化配套技术及常见问题的研究。

粮食储藏理论与技术 主要从事粮食储藏理论与技术方面研究，包括粮食微生物以及真菌毒素降解等。

储藏物害虫综合治理及储粮品质控制

谷物化学与方便食品

1、谷物化学与品质 2、食品微生物安全控制理论 3、粮食及制品分子生物学

粮食食品加工基础与品质控制理论研究；天然产物化学分析、提取分离与鉴定

传统面制品发酵剂中微生物群落生态结构，发酵面制品品质微生物的改良技术等 发酵面制品微生物

油脂、类脂物化学与工程 研究粮油食品及油脂、类脂物化学领域，并对副产品的综合利用，以及工业化开发推广应用感兴趣。

面食品加工及冷冻贮藏过程中的品质变化与调控。

主要研究方向为现代小麦加工技术，包括高等级专用粉制粉工艺及理论研究、小麦清洁营养加工工艺技术、小麦深加工技术研究等。