食品与生物工程学院

1.农产品加工生物技术； 2.农产品加工与资源综合利用； 3.环境污染生物修复

研究领域：肥胖与代谢疾病调控机制研究及相关食药产品开发。 本研究团队围绕肥胖及相关代谢疾病（二型糖尿病、脂肪肝等）的发生和防治，利用小鼠、线虫和大肠杆菌等模式生物，研究细胞代谢调控的免疫学、营养...

1.粮油食品精深加工及增值转化 2.食品加工过程中组分结构变化与品质功能调控研究 3.蛋白质资源开发与利用

番茄、猕猴桃基因组和功能基因组学研究； 果实发育表观遗传； 次生代谢调控与品质改良的基因工程技术

1）农产品/食品无损检测 （2）果蔬采后生理与贮运加工

真菌活性多糖功能性评价，微纳尺寸食品结构和功能

主要围绕发酵食品的应用及产业化开展产学研合作： (1)发酵酒精(固态白酒-文王集团、食用酒精-皖神集团、燃料乙醇-丰原集团)； (2)发酵豆制品(淮南八公山豆腐乳、马鞍山采石矶茶干)； (3)发...

中药与功能食品活性成分研究

（1）肉品加工和贮藏过程中有益微生物发掘、利用（发酵、生物保护）和有害微生物控制 （2）基于“互联网+”肉类食品品质提升，贮藏保鲜

水产品加工与贮藏，水生生物资源综合利用，水产生物活性物质与功能特性

中草药与功能食品（1）天然多糖化学与生物学； （2）功能性食品设计与养生机制； （3）新食品原料研究与开发

粮油绿色加工技术与健康产品创制；功能脂质开发与相关结构化食品研究。

主要从事淡水生态渔业、水产品深加工（侧重开展大宗淡水产品以及虾蟹的加工、贮藏与保鲜）、水产食品生物技术、水产动物营养生理、水产动物资源保护及综合利用等方面的研究。

药物设计、药物合成、新药研发、化学信息学 1、药物设计与合成 2、计算机辅助药物设计 3、化学信息学 4、恶性肿瘤药物、神经退行性疾病药物、抗艾滋病药物的研发

课题组主要研究领域为蛋白质化学生物学及食品化学，具体方向如下： 1. 蛋白质酶促半合成新方法体系的开拓及应用 2. 泛素家族蛋白质化学探针的合成、蛋白质组学及生物化学应用 3....

生物医学检验分析：生物分析方法的构建；生物传感器的开发及在疾病标志物与食品安全分析中的应用。 诊疗试剂的开发：基于无机与有机纳米材料的诊疗探针的设计、合成及生物应用，尤其在肿瘤等重大疾病治疗中...